Tuesday, December 27, 2011

Küpsisevahetus: update

Jõululaupäeval saabusid Laura küpsised ning eile sain mahti neil järel käia.
Kuna meile meeldivad sellist tüüpi (pähklid!! :), šokolaad, kaerahelbed, või) küpsised, said need meie lemmikuks :)

Thursday, December 22, 2011

Küpsisevahetus

Et kõik ausalt ära rääkida..
..siis tegelikult olen neid küpsiseid varem teinud ning isegi blogis postitanud. Küpsisevahetusele registreerudes oli plaan katsetada erinevate küpsistega ning jõuda selle kõige-kõigema küpsiseni. Tegin, katsetasin. Koduse testisiku poolt kostis üks ja sama reaktsioon: „Mhmm.. jah, päris head. Aga tee NEID küpsiseid“.
NEID küpsiseid olen ma viimase kuu aja jooksul teinud vähemalt 20 plaaditäit. Ei, ma ei ole neid kõiki ise ära söönud (õnneks) :D Nad on osutunud sõprade-tuttavate-sugulaste hulgas lihtsalt päris populaarseks. Ajapikku olen timminud ka koguseid ja koostisosi ning jõudnud õige maitse ja tekstuurini.
Kuna ühe saaja poolt oli soov saada nisujahuvabu küpsiseid, otsustasin katsetada kaerajahuga. Kuna see oli kohe mu esimene katsetus, siis ei osanud tulemust täpselt prognoosida. Kuigi võrreldes nisujahuga on loomulikult erinevus sees, siis mulle maitsesid nad vahelduseks isegi rohkem. Ka kriitikakunn I. kiitis heaks =)

Vivian, Maria ja Kristel: ma väga-väga-väga loodan, et küpsised elasid transpordi normaalselt üle ning saabudes ei kujutanud endast ühtlast puru. Ning loomulikult ka seda, et teile maitsevad :)
Aitäh, Elisa ja Sille!  Elisa küpsised saabusid pühapäeval meeldiva sünnipäevaüllatusena :) Sille küpsiseid krõbistan ma praegu seda postitust kirjutades :)

Aga siin on mu firmaküpsiste retsept:
150g võid
190g kaerajahu või 200g nisujahu
0,5tl soodat
0,5tl soola
110g pruuni suhkrut
50g valget suhkrut
1 muna
1 munakollane
1tl vanilliekstrakti
100g tumedat šokolaadi


Pane ahi 160C juurde sooja.       
Tükelda šokolaad.
Sulata või ning lase sel veidi jahtuda.
Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Sega teises kausis sulavõi ja suhkrud. Seejärel lisa muna, munakollane ja vanilliekstrakt.
Lisa eelnevale segule kuivained ning sega. Lõpuks lisa šokolaaditükid.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väikesed taignapallid, jäta pallikeste vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised vajuvad ahjus laiali. Minu standartse suurusega plaadile mahub 3x4 küpsist ning sellest taignakogusest tuleb 2 plaaditäit ehk 24 küpsist. Pane küpsised ahju.
Nüüd tuleb kõige tähtsam osa!
Umbes 7 minuti pärast tuleb plaadid ümber keerata ning asukohad vahetada, et küpsised ilusti ühtlaselt küpseksid. Seejärel küpseta neid veel 5-6 minutit. Küpsised on valmis siis, kui ääred on kergelt krõbedad, aga keskelt on küpsis veel pehme. Ahjusoojad küpsised tunduvad üpris pehmed, aga jahtudes lähevad nad kõvemaks. Seetõttu ongi oluline nad õigel ajal välja võtta, et küpsis ahjus ära ei kuivaks.
Ja nüüd ei jäägi muud üle kui nautida :)

Wednesday, December 7, 2011

Šokolaadi-peedikook

Tegemist on väga mõnusa, suhteliselt rasva- ja suhkruvaese koogiga. Ning vähemalt mulle piisas täielikult ühest väikesest tükist.
Retsept on pärit siit, tegin vastavalt oma eelistustele väikesed muudatused.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
250g riivitud peeti
50ml kuuma kanget kohvi
150g võid (asendasin selle õliga ning panin silma järgi =)
135g jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
3sl kakaod (Meie Mark vms)
5 muna
100g suhkrut

Serveerimiseks:
200ml vahukoort
200g ricotta kohupiimapasta (orginaalis mascarpone, aga ma tõesti ei suuda seda süüa)
0,5 tl vaniljeekstrakti
kogemata läks ka veidi suhkrut
1tl sidrunimahla
mooniseemneid

Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmarguse vorm küpsetuspaberiga. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Koori ja riivi peedid, keeda kuni peet on pehme ja kurna. Püreesta kergelt saumikseriga või kombainis, kuid mitte täitsa pudruks.

Sulata tükeldatud šokolaad veevannil, ära sega. Kui šokolaad on peaaegu sulanud, vala üle kuuma kohviga. Sega minimaalselt (just nimelt minimaalselt!)

Lõika või väikesteks tükkideks, kalla sulašokolaadi hulka ja jäta sulanduma. Mina kallasin õli lihtsalt hulka, segasin kergelt ja jätsin seisma.

Teises kausis sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja kakao, kolmandasse ja neljandasse nõusse eralda munavalged kollastest. Sega munakollased kokku.

Eemalda šokolaadikauss pliidilt, sega või ühtlaselt šokolaadi hulka. Tõsta kõrvale jahtuma.

Vispelda munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks.

Sega munakollased kiirelt šokolaadisegu sisse. Sega kõigepealt hulka riivitud peet, seejärel munavalged. Lõpuks sega rahulikult sisse jahusegu.

Vähenda ahju temperatuuri 160 kraadini, kalla segu koogivormi ja tõsta 40 minutiks ahju.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor (soovi korral suhkruga), sega hulka kohupiimapasta, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl.

Kook on valmis, kui ta keskelt veel kergelt võdiseb. Jahuta kook korralikult (selleks kulub 1-2 tundi). Kata kook kreemiga ning puista üle mooniseemnetega.

Apelsini- ja sidrunikoored tumedas šokolaadis

Kuna mul jäi porgandi-tsitrusemoosi tegemisest üle veidi apelsini- ja sidrunikoori, tundus see retsept ideaalne. Mida ikka muud teha öösel kl 12 :)
Idee pärineb siit.
Vaja läheb:
2 apelsini
2 sidrunit 
480ml vett
480ml suhkrut
veel veidi suhkrut katmiseks
u 200g tumedat šokolaadi

Pese hoolikalt apelsinid ja sidrunid, koori köögiviljanoaga pikad ribad.
Lõika ribad peenemaks (selle etapi ise unustasin :)
Kuumuta väiksemas potis vesi keemiseni, lisa sidrunikoored. Keeda 2 minutit. Kurna, viska vesi ära ning täida pott uuesti. Kuumuta vesi uuesti keemiseni ning lisa sidrunikoored. Keeda 2 minutit. Korda tegevust veel üks kord.
Sega väikses potis vesi (480ml) ja suhkur (480ml). Kuumuta keemiseni, lisa apelsini- ja sidrunikoored ning lase vaiksel tulel podiseda, kuni siirup on selge (selleks kulub 45-60 minutit).
Eemalda kooretükid siirupist ning lase neil nt. küpsetuspaberi peal kuivada vähemalt 2 tundi.
Veereta koori suhkrus.
Sulata šokolaad vesivannis, kasta kooretükid ükshaaval šokolaadi sisse ning pane küpsetuspaberile tahenema.
Säilita õhukindlalt.

Monday, October 24, 2011

Tegelikult teen ma iga päev süüa

Ausalt ka. Aga pildistamine tuleb alles siis meelde, kui viimased raasud juba suus on =)

Mõned vahepealsed saavutused:
Tähistasime vendade edukaid ARKi eksameid sefiiritordiga. Nii mulle kui emale kusjuures esimene katsetus sefiiriga :)  Retsept siit.

Pehmed õunaküpsised. Vastikult sõltuvusttekitavad tegelased. Retsepti lisan hiljem.

Ja erinevaid hoidiseid on meil ka: õunamoosi, õuna-arooniamoosi, mustsõstramoosi, maasikamoosi, mustikamoosi, õunakompotti, kõrvitsasalatit, erinevaid kurke jne.
Proovisin ka kõrvitsa-ingverimoosi. Mulle maitses väga, homme panen viimase lusikatäie jogurti sisse. Indrek... noh, ütleme nii, et talle ei maitsenud.
Stiilinäide - paradiisiõunapüree

Monday, August 15, 2011

Šokolaaditükkidega suvikõrvitsakeeks

Madala rasva- ja suure köögiviljasisaldusega küpsetis :)
Pilt on eriti rõve, aga ärge laske ennast sellest heidutada.

Kasutasin seda retsepti ning muutsin seda päris palju. Kõige olulisem muudatus on saumiksri abil ühtlaseks püreestatud õunamoosi kasutamine ning suhkru väljajätmine (õunamoos on ise juba piisavalt magus, lisaks ka veel šokolaad).

Vaja läheb:
240ml nisujahu
240ml täistera rukkijahu
1tl söögisoodat
1tl vaniljeekstrakti
0,5tl soola
100g tükeldatud tumedat šokolaadi
1 suur lahtiklopitud muna
1sl oliiviõli
240ml õunamoosi (püreestatud)
360ml riivitud suvikõrvitsat

Tee nii:
Pane ahi 160C juurde soojenema.
Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Lisa šokolaaditükid.
Teises kausis sega kokku muna, vaniljeekstrakt, oliiviõli, õunapüree ja suvikõrvits.
Lisa munasegu jahusegule ja sega ühtlaseks.
Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta 160C juures 45-55 minutit. Küpsust saad kontrollida puutiku abil.
Lase enne vormist välja võtmist 10 minutit jahtuda.

Suvikõrvitsalasanje

Minu üks lemmikuid :) Suhteliselt süümekavaba pealekauba.

2sl oliiviõli
750g suvikõrvitsat (2 suurt)
2 küünt hakitud küüslauku
0,5tl tšillihelbeid
250g ricottat
peotäis hakitud värsket basiilikut
riivitud juustu nii kastmesse kui pealeraputamiseks
400 g valmis tomatikastet
6 tk lasanjeplaate
soola
musta pipart

Valmistamine:
Kuumuta suurel pannil lusikatäis õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ning tšillihelbed, maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega juurde hakitud basiilik ja riivjuust, maitsesta soola-pipraga. Sega juurde ricotta.
Võta väiksem ahjuvorm ning laota põhjale kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastet ning laota peale kiht lasanjeplaate. Korda, nii et saaksid kaks kihti lasanjeplaate. Pealmise kihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest.
Riivi peale riivjuustu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja "mulksub".
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Allikas: nami-nami (väikeste muudatustega)

Mingi juustukook

Kui nüüd täiesti aus olla, siis ma ei mäleta, millal ma seda kooki tegin ja mis see täpselt oli :P
Põhjaks on Digestive küpsised + või.
Täidiseks segasin kokku toorjuustu, kohupiimapasta, kookoshelbed, valge šokolaadi tükid, pohlad (?), suhkru ja munad.

Mustsõstra-šokolaadikook mustsõstra-jogurtijäätisega

Jess!!! Ma võtsin ennast LÕPUKS OMETI kokku ja teen mõned toiduteemalised postitused.

Tegemist on väga mustsõstrase magustoiduga, obviously :)
Kuna tegin tunde järgi, siis oskan anda ainult umbkaudsed juhised.

Šokolaadikoogi näol on tegemist prantsuse šokolaadikoogiga, millele on lisatud mustsõstraid.
Jogurtijäätise jaoks püreestasin mustsõstrad suhkruga ning lisasin seejärel maitsestamata jogurtit. Saadud segu läks karpi ja seejärel sügavkülma.
Kuna mul ei ole jäätisemasinat, peaks teoreetiliselt jäätisesegu iga paari tunni järel vahustama/segama. Rõhutan oma eelmises lauses kasutatud sõna "teoreetiliselt". Reaalsus nägi välja järgmine: tegin segu valmis, osa segu läks koogi kõrvale, ülejäänud sügavkülma. Kuna kell oli 11 õhtul, läksin üsna pea magama. No ja arvata võib, mis hommikuks sellest jäätisest saanud oli :D Aga pärast mõningast ülessulamist sõin ta ära ning väga hea oli :)

Sunday, April 24, 2011

Porgandikook kookosekreemiga

Mitte ei õnnestu mul teha koogist pilti tema esialgses olekus. Mõte pildistada tekib alati siis, kui koogist on järel vaid pisike osa :)

Põhi:
1dl nisujahu
1dl odrajahu
1dl kookoshelbeid
1dl hakitud pähkleid (kasutasin maapähkleid ja mandleid)
2 muna
1dl rapsiõli
1dl suhkrut
1dl pruuni suhkrut
1tl vanilliessentsi
noaotsatäis soola
1tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
2,5dl riivitud porgandit
Kreem:
200ml vahukoort
200g kodujuustu
1dl tuhksuhkrut
1dl kookoshelbeid

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Sega omavahel jahud, kookoshelbed, pähklid, kaneel, sool, muskaatpähkel, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis vahusta munad suhkrutega. Lisa õli-vanilliessents ning sega järk-järgult sisse kuivainesegu.
Lisa riivitud porgand. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (diameetriga umbes 20cm) ja küpseta umbes 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.
Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika kaheks kettaks.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Sega hulka kodujuust ning kookoshelbed.
Pool kreemi määri ühele kettale ning kata see teise kettaga. Ülejäänud kreem jaota koogi peale ja külgedele.
Kook võiks külmikus seista vähemalt paar tundi, aga parem kui üleöö.

Wednesday, March 30, 2011

DIY Snickers

Ehk meisterda endale ise Snickersi batoonikesed :)
Retsept ja idee Tuuli blogist.
Pähklipõhi
200g röstitud ja kergelt soolatud maapähkleid
2 muna
1,5dl pruuni suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
Rösti pähkeid ahjus ning purusta köögikombainis. Mina piinasin selleks kohviveskit.
Klopi lahti munad, lisa sinna suhkur. Sega küpsetuspulber pähkliseguga ning lisa muna-suhkru segule.
Pane ca 20 cm kandilise vormi põhja küpsetuspaber ning kalla saadud pähklimass küpsetuspaberile.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Jahuta põhi korralikult maha.

Karamellikiht
2 dl suhkrut
100 ml vahukoort
Võta paksupõhjaline pann, kalla sinna peale suhkur ning lase keskmisel kuumusel suhkrul kuumeneda.
Mõõda välja vajalik kogus vahukoort.
Suhkur on algul muutumatu, kuid mõne aja pärast hakkab alumine kiht sulama. Sega suhkrumassi kogu aeg kuni kogu suhkur on sulanud ja lase suhkrul pannil karamellistuda kuni kergelt punaka tooni tekkimiseni.
Võta pann tulelt ning sega hästi kiirelt ja kogu aeg liigutades koor karamelli hulka.
Vahemärkus: Jah, ma kallasin vahukoore liiga kiiresti karamellsuhkru hulka ning läks tükki. Proovisin, kas kuumutamine aitab tükilisust kaotada - täitsa toimis.
Sega seni, kuni mass ühtlustub ning kalla siis karamelliiris eelnevalt küpsetatud põhjale.
Jahuta.

Šokolaadikate
Haki 100 gr tumedat šokolaadi ja sulata kuumaveevannil.
Kalla šokolaad jahtunud karamellisele vahekihile ning lase šokolaadil taheneda. 

Heeringa-leivasalat

Kuna Indreku idee "keedukartul + heeringas" peale kirtsutasin vaid nina, tuli välja mõelda mõni meelepärasem lõunasöögivariant. Õnneks tuli meelde, et olin paar päeva varem komistanud Elise blogis isuäratava salati otsa. Ja kõik olid õnnelikud :)

Thursday, March 24, 2011

Imeline banaanikeeks

Ehk hapupiima ülejääkide meeletult edukas tulemus. Küpsetan kindlasti sellel nädalal veel. Ja järgmisel ja ülejärgmisel :)
                                                Hommik muutus kohe ilusamaks :)


David Lebovitzi retsepti põhjal.

210g jahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola
1tl kaneeli
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
40g rapsiõli (järgmine kord proovin isegi vähemaga)
2 muna
2 banaani (püreestatud)
200ml hapupiima
0,5tl vanilliekstrakti
60g rosinaid
30ml rummi

Kõigepealt pane rosinaid rummi sisse vähemalt tunniks ajaks likku.
Kata keeksivormi seinad ja põhi küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 180C-ni.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja kaneel. Lisa ka suhkrud.
Teises kausis sega omavahel õli, munad, banaanipüree, hapupiim, vanilliekstrakt ja rosinad.
Sega omavahel kaks segu kokku, kuid ära sega üle (vaid nii palju, et jahu enam ei ole näha).
Kalla tainas vormi ning küpseta umbes 40 minutit.

Orginaalretseptis oli öeldud, et keeks säilib külmikus värskena kuni 3-4 päeva, sügavkülmas isegi kuni paar kuud. Meil jätkus teda 2 päeva ning 2.päeval oli ta isegi parem kui värskelt ahjust tulnuna.

Oliivi-juustukeeks

Retsept väikeste muudatustega:

236ml jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl söögisoodat
0,5tl soola (ise jätsin ära, kuna oliivid ja juust on parajalt soolased)
1tl musta pipart
59ml riivitud Parmesani (Valio Forte sobis ka)
59ml riivitud juustu (kasutasin Saaremaa light'i)
3sl tükeldatud rohelisi oliive
hakitud maitserohelist
2 muna
2sl oliiviõli
200ml hapupiima
1tl meresoola peale raputamiseks

Eelkuumuta ahi 180C-ni. Kata keeksivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga.
Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, pipar ja sinepipulber. Sega hulka juustud, oliivid ja maitseroheline.
Teises anumas klopi munad kergelt lahti. Lisa oliiviõli ja hapupiim.
Sega omavahel jahu- ning munasegu. Kalla tainas vormi ning raputa üle meresoolaga.
Küpseta umbes 45 minutit.

Kanasüdamed aprikoosi-koorekastmes

Külmikus oli hunnik ülessulatatud kanasüdameid. Kassi jaoks liiga palju, meie jaoks paras. Eks väikesed eelarvamused olid, aga üllatavalt maitsev õhtusöök sai. Julgust sain Mari-Liisi blogist.
400 g kanasüdameid
1sl rapsiõli
1sl võid
2suitsupeekoni viilu
1 sibul
5 küüslauguküünt
10 kuivatatud aprikoosi
2sl konjakit
1 triiki sl nisujahu
200ml koort (10% või 35%)
200-300ml vett või kanapuljongit
soola, pipart
siledalehelist peterselli

Tee nii:
Sulata ja puhasta kanasüdamed (veresoontest, hüübinud verest, rasvast). Loputa kiiresti külma vee all.
Haki peekon, sibul ja küüslauk. Lõika aprikoosid ribadeks.
Kuumuta pannil õli ja või, hauta selles madalal kuumusel peekonit, sibulat ja küüslauku senikaua, kuni viimased on klaasjad. Tõsta kõrvale.
Tõsta panni kuumust. Pane pannile terved või poolekslõigatud kanasüdamed, maitsesta soola-pipraga, pruunista.
Lisa juurde peekon-sibul-küüslauk ja aprikoosid. Vala peale konjak, kuumuta paar minutit.
Raputa peale jahu, sega läbi.
Tõsta kõik pannilolev potti.
Vala peale koor ja puljong või vesi.
Hauta pool tundi. Maitse ja kui tarvis, lisa soola-pipart.
Serveerimisel raputa peale rohkelt hakitud siledalehelist peterselli.

Mina pakkusin kõrvale ciabatta't.

Monday, March 14, 2011

Indreku etteaste: kaerahelbe-moosi-vahukooremaius

                                                 Nämmikas :)

Soolased ja magusad muffinid

Kollased on soolased muffinid, mis peidavad endas singitükikesi, riivjuustu, parmesani ja rohelisi oliive. Ning jep, see ei ole silmapete, ma jätsin rasvaine ja soola välja.
Pruunid on šokolaaditükkidega šokolaadimuffinid. Siin vähendasin suhkru kogust ning asendasin või rapsiõliga.

Singi-juustu-oliivimuffinid:
70g riivitud juustu
30g riivitud parmesani
100g hakitud suitsusinki
6-8 rohelist oliivi
6dl nisujahu
3tl küpsetuspulbrit
2 muna
2,5dl piima

Sega nisujahu, küpsetuspulber, sink, riivjuust, tükeldatud oliivid ja parmesan. Lisa munapiim.
Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.


Mõnusad muredad  šokolaadimuffinid:
Retsept nami-namist.
2 muna
100g suhkrut
135g nisujahu
3sl kakaopulbrit
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g hapukoort
30g õli
100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

Kapsapirukas

Nämm :) Ausalt - isegi Indrek andis väga kiitva hinnangu.
Kuna tegin kiiruga ning peast, siis täpset retsepti ei lisa.
Põhjaks on soolane muretainas. Katteks pehmeks hautatud kapsas (maitsestatud soola, suhkru ja tilliga), hapukoore-munasegu ning viimistluseks riivjuust ning suitsujuustu tükikesed.

Ch. ch. cookies

Need küpsised pälvisid väga vihase vastuvõtu - niivõrd raevukalt ja kiiresti hävitati nad.
Retsept:
500 ml jahu
0,5tl söögisoodat
0,5tl soola
170g võid (sulatatud ning jahutatud)
236ml pruuni suhkrut (mul ei olnud, nii et kasutasin tavalist)
118ml suhkrut
1 suur muna + 1 munakollane
2tl vanilliekstrakti
šokolaaditükke (panin u 80g piimašokolaadi ja 80g valget šokolaadi - ülejäänu sõin ära =)

Eelsoojenda ahi 165C. Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Sega sulavõi ning suhkrud. Lisa võisegule muna, munakollane ning vanilliekstrakt. Lisa ka kuivained. Lõpus sega hulka šokolaaditükid.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes supilusikatäie suurused portsud. Tainas vajub ahjus laiali küpsisekujuliseks ning paisub samuti päris palju, nii et taignaportsude vahele võiks jätta piisavalt ruumi.
Küpseta 15-18 minutit. Kindlasti ära lase neil liiga kaua ahjus olla: valmis on nad siis, kui ääred on krõbedad, kuid keskosa pehme. Jahtudes tahkuvad nad veelgi, nii et üleküpsetamisel ei ole tulemuseks mõnusad tšuuui konsistentsiga küpsised, vaid päris kuivad käkid.

Kohvimuffinid ilma toorjuustuvõõbata


Eriti mõnus on nende muffinite juures see, et küpsedes tekib neile mõnus kuldne krõbe koorik (korduvalt kinnitust leidnud). Mina paadunud kooriku- ja servafännina sööksin ainult kooriku ära, kui vaid saaks :)



Retsept nami-namist, väikeste mugandustega:
2 muna
100g suhkrut
80g õli
50g hapukoort
1,5dl piima
1sl lahustuva kohvi graanuleid
2sl rummi
200g nisujahu (u 4 dl)
2tl küpsetuspulbrit
2tl jahvatatud kaneeli

Klopi munad suhkruga kohevaks. Sega õli, hapukoor ja piim, kohvipulber ning rumm munavahu hulka, siis sega juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kaneel.
Jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja küpsed (kontrolli küpsust puutikuga).

Läks viltu

Mis asi seal kõrgema sordi jahupakis oli, ei tea ma siiamaani. Aga vastlakuklite jaoks mõeldud pärmitainas läks igatahes Indrekule mängimiseks.

Urrr

Thursday, March 3, 2011

Brita kook

"Tee midagi mahlast ja head!"
Okei :)
Põhi:
3 munarebu
1 terve muna
1 dl suhkrut
110 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut

Täidiseks
vaarika toormoosi
200ml vahukoort + maitse järgi suhkrut
u 5 sl maitsestamata jogurtit
  
Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud või, seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseemassiks mikserda munavalged ning lisa vahustades vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit (kasutasin pöördõhku).

Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool moosi ja vahukoore-jogurti seguga. Kata kook teise poolega.

Retsept pärit perenaine,ee-st. Muutsin veidi retsepti: kuna võid ei olnud nii palju, vähendasin kogust sujuvalt 110 grammile. Ning kusjuures rohkem võid ei kujutakski ette - kardan, et oleks tulnud minu jaoks liialt rasvane. Täidise jaoks vahustasin vähese suhkruga koore ning lisasin sellele jogurtit. Kohupiima ei olnud lihtsalt ning kui kaks head asja kokku panna, ei saa tulla ju halb tulemus :)

Topelt šokolaadiga espressomaitselised küpsised maapähklivõikreemiga

Ehk siis šokolaadiküpsised. Sest ei viitsinud kreemiga mässama hakata. Ja küpsised tulid selle jaoks liiga suured ka. :P
Vaja läheb:
236ml jahu
177ml kakaod (magustamata)
1tl söögisoodat
0,25tl soola
113g soolata võid (toatemperatuuril)
158ml suhkrut
59ml pruuni suhkrut (kokku surutult)
1 suur muna
0,5tl vanilliekstrakti
u 70g šokolaaditükke
1tl lahustuva kohvi pulbrit

Valmistamine:
Sega kokku jahu, kakao, sooda, sool ja lahustuv kohv.
Teises kausis hõõru või suhkrutega vahule, lisa muna ja vanilliekstrakt.
Lisa võisegule vähehaaval kuivainete segu. Sega, kuni on moodustunud ühtlane mass. Seejärel lisa šokolaaditükid.
Jaga saadud tainas kaheks, rulli vorstikesteks ning paki kilesse. Lase neil külmikus seista, kuni nad on muutunud tahkemaks.
Kuumuta ahi 175C.
Lõika vorstikestest parajad viilud (u 2,5cm paksused) ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele kindlasti veidi kerkimisruumi.
Küpseta 15 minutit. Küpsised peaksid olema veidi pehmed, nii et ära küpseta üle.

Lisan ka maapähklivõikreemi retsepti:
472ml maapähklivõid
85g soolata võid (toatemperatuuril)
118ml maapähklivõid
2sl piima
Sega kõik koostisosad hoolikalt kokku ning kasuta kohe.

Nagu öeldud, ei pannud ma küpsiste vahele kreemi, nii et ei oska seda kommenteerida.
Tõenäoliselt olid küpsised ahjus natuke liiga kaua ning jäid seetõttu veidi kuivaks. Nii et nõuannet võtta küpsised ahjust, kui nad on veel suhteliselt pehme olemisega, tasub järgida.
Samuti ei hakanud ma end vaevama vorstikeste ja kilega. Panin taigna kausis külmikusse ning lasin umbes tund aega seista. Seejärel vormisin käte ja lusika abil sobivad kettakesed. Tainas on kleepuv, nii et ma soovin õnne ja edu neile, kes üritavad nö õigesti teha. Ka retsepti orginaallehel oli öeldud, et vormimine võib olla kergelt problemaatiline.
Retsept on pärit siit.

Kõrvitsa-juustukook

Põhi:
u 200g šokolaadiküpsiseid (Selga)
75g võid

Täidis:
175g maitsestamata toorjuustu
500g kohupiima
3 dl suhkrut
500g tükeldatud kõrvitsat
2 dl hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
1,25 tl soola
4 muna

Valmistamine:
Hauta kõrvitsatükid nõrgal kuumusel vähese veega pehmeks (vajadusel nõruta) ja püreeri.
Purusta küpsised, sega võiga. Suru segu 28 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Vahusta suures kausis toorjuust, kohupiim ja suhkur. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad, seejärel vanillisuhkur, kaneel, sool, hapukoor ning kõrvitsapüree.
Kalla segu eelnevalt küpsetatud põhjale ja küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund.
Lase enne serveerimist külmkapis seista.

Retsepti sain siit ning kohandasin seda tugevalt vastavalt külmkapi sisekeskkonnale :) Tegu on hästi mahlase ning mõnusa koogiga. Kuigi juustu- ja kohupiimakookide retseptidel on alati lõpus lause jahutamise kohta, ei täida ma (kahjuks) seda pea kunagi. Ikka kohe kaevun kooki :)

Monday, February 21, 2011

Juustu- ja kaneelisaiakesed

Tegemist on siiski kahte sorti saiakestega, mitte huvitava magus-soolase kombinatsiooniga :) Kuigi see võiks isegi täitsa maitsev olla...
Kuna tegin nö tunde järgi, ei lisa retsepti. Imelist lõhna kahjuks ka mitte :)

Maapähklimuffinid

Kuna nii mulle endale kui Indrekule meeldib maapähklivõi, otsustasin neid muffineid teha. Palju häid asju koos ju. Muffinid tulid okeid, aga mitte midagi imelist. Otsa nad küll said, kuigi seni ei ole ükski küpsetis jäänud seisma kolmeks päevaks. Jätsin küll õli välja, aga vaevalt et see neid nii palju mõjutas.
Retsept on pärit nami-namist.
Vaja läheb:
5,5 dl nisujahu
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
1 dl kooritud maapähkleid
2 dl maapähklivõid
2 muna
2 dl piima
1 dl õli

Rösti maapähkleid 180-kraadises ahjus ahjupannil 10 minutit.
Sõelu kaussi jahu, lisa suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sega ühtlaseks, lisa röstitud maapähklid.
Sega teises kausis maapähklivõi, munad, piim ja õli ühtlaseks. Vala kuivainete hulka ja sega kergelt läbi.
Täida ettevalmistatud muffinivormid 2/3 ulatuses* seguga ning küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Lase küpsenud muffinitel paar minutit vormis jahtuda, siis kummuta lauale. Serveeri soojalt või veidi jahtunult.

*Mina täitsin muffinivormid ääreni ning üle nad ei hakanud ajama.

Wednesday, January 26, 2011

Vanillikreem

Kuna beseeteost jäi 2 munakollast üle, otsustasin need kohe ära kasutada. Kuna keedukreemide ja muu taolise kraamiga mul sooje suhteid ei ole (just tegemisega, söömine on alati meeldiv), oli see lisapõhjus, miks kreemiga mässama hakata. Aga tuli välja :)
Mina maiustasin vanillikreemiga, Indrek beseedega. Igaühele oma.
Retsept on pärit siit:

2 munakollast
1 sl suhkrut
noaotsatäis soola
3/4 sl maisitärklist
2,5 dl piima
1 sl vaniljesuhkrut
1 sl võid

Klopi munakollased lahti, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Aega läheb umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka või ja vaniljesuhkur. Jahuta vispliga segades.


Mõned kommentaarid ka: minul kulus oluliselt rohkem aega kui 10 minutit ja seda väga labasel põhjusel - nimelt mõjutasid eelnevad mitte nii edukad katsed mind niivõrd, et kuumus oli liiga madal. 20 minuti pärast ei jõudnud enam kannatada ning tõstsin temperatuuri uutesse kõrgustesse. Vedas ning kreem paksenes ilusti ning tükki ka ei läinud.

Beseekud vol 2

Vaja läheb:
2 munavalget
110-120g suhkrut

Vahusta munavalged algul madalal kiirusel, seejärel kiirust järjest lisades, pehme vahu moodustumiseni. Seejärel lisa vähehaaval suhkur ning vahusta, kuni on tekkinud läikiv vaht. Küpseta 110-120C juures umbes tund aega. Seejärel asu maiustama :)

Friday, January 21, 2011

Vahukommid

Eile õhtul hakkas mul igav. Kui mul igav on, siis enamasti sobran veidi retseptides, vaatan üle saadaolevad materjalid ning hakkan süüa tegema.
Uskumatu, et vahukommid koosnevad kolmest põhikomponendist: vesi, suhkur ja želatiin. Ning veel uskumatum, et mikser suudab läbipaistva kleepja vedeliku muuta munavalgevahu sarnaseks tihkeks massiks.

Vaja läheb:
2dl suhkrut
1,25dl vett
1tl vanillisuhkrut
0,5dl vett + 3tl želatiini
katteks 0,75dl tuhksuhkrut ja 3tl tärklist

Lahusta suhkur ja vanillisuhkur vees ning lase keema. Keeda segu tasasel tulel ~15 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Lase veidi jahtuda.
Paisuta želatiin vees ja sulata veevannil, lase jahtuda. Sega omavahel kokku suhkrusiirup ja želatiin ning mikserda saadud segu ~10 minutit, kuni tekib kohev, paks ja valge mass.
Vooderda neljakandiline anum (mina kasutasin 22x22cm ahjuvormi)  toidukilega ning vala saadud segu vormi. Tõsta külmkappi ja lase 1-2 tundi taheneda.
Sega omavahel tuhksuhkur ja tärklis. Seejärel lõika vahukommi mass tükkideks ning veereta tuhksuhkru-tärklise segus.

Retsept on pärit siit blogist.

Wednesday, January 19, 2011

Jätkame porgandilainel... porgandikook valge šokolaadiga

Tekkis tahtmine kooki teha (jälle). Algselt silma jäänud retsept diskvalifitseerus liigse kalorihulga tõttu. Rannahooaeg või mitte, aga südamerahu on ikka kõige olulisem :P
Niisiis valisin tervislikuma alternatiivi. Inspiratsiooni sain nami-nami retseptist, mida muutsin veidi endale meelepärasemaks. Tulemus: väga mõnus kook. Siiski vähendaksin järgmine kord õli hulka veelgi.
Vaja läheb:
2 muna
88g suhkrut (u 1 dl)
1 tl vanilliekstrakti
52g õli
150 g riivitud porgandit (3 dl kokkusurutult)
1sl sidrunimahla
100g valget šokolaadi
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0,5tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, õli, sidrunimahl, tükeldatud valge šokolaad ja omavahel segatud kuivained.
Vooderda 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm küpsetuspaberiga.
Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Tuesday, January 18, 2011

Kana & porks

Tänane lihtne, maitsev ja tervislik lõunasöök. Kana on omalooming, porgandid valmisid tänu siit blogist saadud retseptile.

Kana valmistamiseks läheb vaja:
kanafileed
kanapuljongit
punast veini
suitsumaitselist grillkastet
päikesekuivatatud tomatite õli või oliiviõli
soola
vahemere ürdisegu vms.
Sega puljong, vein, kaste, õli ja maitseained omavahel. Pane kanafilee ahjuvormi, kalla peale puljongisegu ning kata vorm fooliumiga. Küpseta 200C juures umbes 40 minutit.

Porgandid:
500g porgandeid
15g võid
2sl mett
2-3 küüslauguküünt, hakitud
1sl palsamiäädikat
200-250ml köögiviljapuljongit
1sl värsket hakitud peterselli
meresoola
Koori ja soovi korral viiluta porgandid. Kui kasutad beebiporgandeid, siis pese hoolikalt ning kuivata.
Sulata pannil keskmisel kuumusel või. Lisa pannile porgandid ning sega kergelt läbi, kuumuta umbes 1 minut.
Lisa hakitud küüslauk, mesi ja palsamiäädikas. Sega ning kuumuta veel paar minutit.
Kalla pannile kuum puljong, kata pann kaanega ning kuumuta keemiseni. Lase porganditel segu sees podiseda 8-10 minutit, kuni nad on pehmed.
Seejärel võta kaas pannilt - mõne minuti pärast peaks vedelik hakkama muutuma siirupiseks.
Maitsesta meresoolaga ning sega ettevaatlikult läbi.
Puista üle hakitud peterselliga ning naudi :)