DIY Snickers

Ehk meisterda endale ise Snickersi batoonikesed :)

Retsept ja idee Tuuli blogist.
Pähklipõhi
200g röstitud ja kergelt soolatud maapähkleid
2 muna
1,5dl pruuni suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
Rösti pähkeid ahjus ning purusta köögikombainis. Mina piinasin selleks kohviveskit.
Klopi lahti munad, lisa sinna suhkur. Sega küpsetuspulber pähkliseguga ning lisa muna-suhkru segule.
Pane ca 20 cm kandilise vormi põhja küpsetuspaber ning kalla saadud pähklimass küpsetuspaberile.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Jahuta põhi korralikult maha.

Karamellikiht
2 dl suhkrut
100 ml vahukoort
Võta paksupõhjaline pann, kalla sinna peale suhkur ning lase keskmisel kuumusel suhkrul kuumeneda.
Mõõda välja vajalik kogus vahukoort.
Suhkur on algul muutumatu, kuid mõne aja pärast hakkab alumine kiht sulama. Sega suhkrumassi kogu aeg kuni kogu suhkur on sulanud ja lase suhkrul pannil karamellistuda kuni kergelt punaka tooni tekkimiseni.
Võta pann tulelt ning sega hästi kiirelt ja kogu aeg liigutades koor karamelli hulka.
Vahemärkus: Jah, ma kallasin vahukoore liiga kiiresti karamellsuhkru hulka ning läks tükki. Proovisin, kas kuumutamine aitab tükilisust kaotada - täitsa toimis.
Sega seni, kuni mass ühtlustub ning kalla siis karamelliiris eelnevalt küpsetatud põhjale.
Jahuta.

Šokolaadikate
Haki 100 gr tumedat šokolaadi ja sulata kuumaveevannil.
Kalla šokolaad jahtunud karamellisele vahekihile ning lase šokolaadil taheneda. 

Heeringa-leivasalat

Kuna Indreku idee "keedukartul + heeringas" peale kirtsutasin vaid nina, tuli välja mõelda mõni meelepärasem lõunasöögivariant. Õnneks tuli meelde, et olin paar päeva varem komistanud Elise blogis isuäratava salati otsa. Ja kõik olid õnnelikud :)

Imeline banaanikeeks

Ehk hapupiima ülejääkide meeletult edukas tulemus. Küpsetan kindlasti sellel nädalal veel. Ja järgmisel ja ülejärgmisel :)

                                                Hommik muutus kohe ilusamaks :)


David Lebovitzi retsepti põhjal.

210g jahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola
1tl kaneeli
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
40g rapsiõli (järgmine kord proovin isegi vähemaga)
2 muna
2 banaani (püreestatud)
200ml hapupiima
0,5tl vanilliekstrakti
60g rosinaid
30ml rummi

Kõigepealt pane rosinaid rummi sisse vähemalt tunniks ajaks likku.
Kata keeksivormi seinad ja põhi küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 180C-ni.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja kaneel. Lisa ka suhkrud.
Teises kausis sega omavahel õli, munad, banaanipüree, hapupiim, vanilliekstrakt ja rosinad.
Sega omavahel kaks segu kokku, kuid ära sega üle (vaid nii palju, et jahu enam ei ole näha).
Kalla tainas vormi ning küpseta umbes 40 minutit.

Orginaalretseptis oli öeldud, et keeks säilib külmikus värskena kuni 3-4 päeva, sügavkülmas isegi kuni paar kuud. Meil jätkus teda 2 päeva ning 2.päeval oli ta isegi parem kui värskelt ahjust tulnuna.

Oliivi-juustukeeks

Retsept väikeste muudatustega:

236ml jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl söögisoodat
0,5tl soola (ise jätsin ära, kuna oliivid ja juust on parajalt soolased)
1tl musta pipart
59ml riivitud Parmesani (Valio Forte sobis ka)
59ml riivitud juustu (kasutasin Saaremaa light'i)
3sl tükeldatud rohelisi oliive
hakitud maitserohelist
2 muna
2sl oliiviõli
200ml hapupiima
1tl meresoola peale raputamiseks

Eelkuumuta ahi 180C-ni. Kata keeksivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga.
Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, pipar ja sinepipulber. Sega hulka juustud, oliivid ja maitseroheline.
Teises anumas klopi munad kergelt lahti. Lisa oliiviõli ja hapupiim.
Sega omavahel jahu- ning munasegu. Kalla tainas vormi ning raputa üle meresoolaga.
Küpseta umbes 45 minutit.

Kanasüdamed aprikoosi-koorekastmes

Külmikus oli hunnik ülessulatatud kanasüdameid. Kassi jaoks liiga palju, meie jaoks paras. Eks väikesed eelarvamused olid, aga üllatavalt maitsev õhtusöök sai. Julgust sain Mari-Liisi blogist.

400 g kanasüdameid
1sl rapsiõli
1sl võid
2suitsupeekoni viilu
1 sibul
5 küüslauguküünt
10 kuivatatud aprikoosi
2sl konjakit
1 triiki sl nisujahu
200ml koort (10% või 35%)
200-300ml vett või kanapuljongit
soola, pipart
siledalehelist peterselli

Tee nii:
Sulata ja puhasta kanasüdamed (veresoontest, hüübinud verest, rasvast). Loputa kiiresti külma vee all.
Haki peekon, sibul ja küüslauk. Lõika aprikoosid ribadeks.
Kuumuta pannil õli ja või, hauta selles madalal kuumusel peekonit, sibulat ja küüslauku senikaua, kuni viimased on klaasjad. Tõsta kõrvale.
Tõsta panni kuumust. Pane pannile terved või poolekslõigatud kanasüdamed, maitsesta soola-pipraga, pruunista.
Lisa juurde peekon-sibul-küüslauk ja aprikoosid. Vala peale konjak, kuumuta paar minutit.
Raputa peale jahu, sega läbi.
Tõsta kõik pannilolev potti.
Vala peale koor ja puljong või vesi.
Hauta pool tundi. Maitse ja kui tarvis, lisa soola-pipart.
Serveerimisel raputa peale rohkelt hakitud siledalehelist peterselli.

Mina pakkusin kõrvale ciabatta't.

Indreku etteaste: kaerahelbe-moosi-vahukooremaius

                                                 Nämmikas :)

Soolased ja magusad muffinid

Kollased on soolased muffinid, mis peidavad endas singitükikesi, riivjuustu, parmesani ja rohelisi oliive. Ning jep, see ei ole silmapete, ma jätsin rasvaine ja soola välja.
Pruunid on šokolaaditükkidega šokolaadimuffinid. Siin vähendasin suhkru kogust ning asendasin või rapsiõliga.

Singi-juustu-oliivimuffinid:
70g riivitud juustu
30g riivitud parmesani
100g hakitud suitsusinki
6-8 rohelist oliivi
6dl nisujahu
3tl küpsetuspulbrit
2 muna
2,5dl piima

Sega nisujahu, küpsetuspulber, sink, riivjuust, tükeldatud oliivid ja parmesan. Lisa munapiim.
Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.


Mõnusad muredad  šokolaadimuffinid:
Retsept nami-namist.
2 muna
100g suhkrut
135g nisujahu
3sl kakaopulbrit
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g hapukoort
30g õli
100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

Kapsapirukas

Nämm :) Ausalt - isegi Indrek andis väga kiitva hinnangu.

Kuna tegin kiiruga ning peast, siis täpset retsepti ei lisa.
Põhjaks on soolane muretainas. Katteks pehmeks hautatud kapsas (maitsestatud soola, suhkru ja tilliga), hapukoore-munasegu ning viimistluseks riivjuust ning suitsujuustu tükikesed.

Ch. ch. cookies

Need küpsised pälvisid väga vihase vastuvõtu - niivõrd raevukalt ja kiiresti hävitati nad.

Retsept:
500 ml jahu
0,5tl söögisoodat
0,5tl soola
170g võid (sulatatud ning jahutatud)
236ml pruuni suhkrut (mul ei olnud, nii et kasutasin tavalist)
118ml suhkrut
1 suur muna + 1 munakollane
2tl vanilliekstrakti
šokolaaditükke (panin u 80g piimašokolaadi ja 80g valget šokolaadi - ülejäänu sõin ära =)

Eelsoojenda ahi 165C. Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Sega sulavõi ning suhkrud. Lisa võisegule muna, munakollane ning vanilliekstrakt. Lisa ka kuivained. Lõpus sega hulka šokolaaditükid.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes supilusikatäie suurused portsud. Tainas vajub ahjus laiali küpsisekujuliseks ning paisub samuti päris palju, nii et taignaportsude vahele võiks jätta piisavalt ruumi.
Küpseta 15-18 minutit. Kindlasti ära lase neil liiga kaua ahjus olla: valmis on nad siis, kui ääred on krõbedad, kuid keskosa pehme. Jahtudes tahkuvad nad veelgi, nii et üleküpsetamisel ei ole tulemuseks mõnusad tšuuui konsistentsiga küpsised, vaid päris kuivad käkid.

Kohvimuffinid ilma toorjuustuvõõbata

Eriti mõnus on nende muffinite juures see, et küpsedes tekib neile mõnus kuldne krõbe koorik (korduvalt kinnitust leidnud). Mina paadunud kooriku- ja servafännina sööksin ainult kooriku ära, kui vaid saaks :)

Retsept nami-namist, väikeste mugandustega:
2 muna
100g suhkrut
80g õli
50g hapukoort
1,5dl piima
1sl lahustuva kohvi graanuleid
2sl rummi
200g nisujahu (u 4 dl)
2tl küpsetuspulbrit
2tl jahvatatud kaneeli

Klopi munad suhkruga kohevaks. Sega õli, hapukoor ja piim, kohvipulber ning rumm munavahu hulka, siis sega juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kaneel.
Jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja küpsed (kontrolli küpsust puutikuga).

Läks viltu

Mis asi seal kõrgema sordi jahupakis oli, ei tea ma siiamaani. Aga vastlakuklite jaoks mõeldud pärmitainas läks igatahes Indrekule mängimiseks.

 

Urrr

Brita kook

"Tee midagi mahlast ja head!"
Okei :)

Põhi:
3 munarebu
1 terve muna
1 dl suhkrut
110 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Beseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut

Täidiseks
vaarika toormoosi
200ml vahukoort + maitse järgi suhkrut
u 5 sl maitsestamata jogurtit
  
Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja jahutatud või, seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseemassiks mikserda munavalged ning lisa vahustades vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit (kasutasin pöördõhku).

Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool moosi ja vahukoore-jogurti seguga. Kata kook teise poolega.

Retsept pärit perenaine,ee-st. Muutsin veidi retsepti: kuna võid ei olnud nii palju, vähendasin kogust sujuvalt 110 grammile. Ning kusjuures rohkem võid ei kujutakski ette - kardan, et oleks tulnud minu jaoks liialt rasvane. Täidise jaoks vahustasin vähese suhkruga koore ning lisasin sellele jogurtit. Kohupiima ei olnud lihtsalt ning kui kaks head asja kokku panna, ei saa tulla ju halb tulemus :)

Topelt šokolaadiga espressomaitselised küpsised maapähklivõikreemiga

Ehk siis šokolaadiküpsised. Sest ei viitsinud kreemiga mässama hakata. Ja küpsised tulid selle jaoks liiga suured ka. :P

Vaja läheb:
236ml jahu
177ml kakaod (magustamata)
1tl söögisoodat
0,25tl soola
113g soolata võid (toatemperatuuril)
158ml suhkrut
59ml pruuni suhkrut (kokku surutult)
1 suur muna
0,5tl vanilliekstrakti
u 70g šokolaaditükke
1tl lahustuva kohvi pulbrit

Valmistamine:
Sega kokku jahu, kakao, sooda, sool ja lahustuv kohv.
Teises kausis hõõru või suhkrutega vahule, lisa muna ja vanilliekstrakt.
Lisa võisegule vähehaaval kuivainete segu. Sega, kuni on moodustunud ühtlane mass. Seejärel lisa šokolaaditükid.
Jaga saadud tainas kaheks, rulli vorstikesteks ning paki kilesse. Lase neil külmikus seista, kuni nad on muutunud tahkemaks.
Kuumuta ahi 175C.
Lõika vorstikestest parajad viilud (u 2,5cm paksused) ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele kindlasti veidi kerkimisruumi.
Küpseta 15 minutit. Küpsised peaksid olema veidi pehmed, nii et ära küpseta üle.

Lisan ka maapähklivõikreemi retsepti:
472ml maapähklivõid
85g soolata võid (toatemperatuuril)
118ml maapähklivõid
2sl piima
Sega kõik koostisosad hoolikalt kokku ning kasuta kohe.

Nagu öeldud, ei pannud ma küpsiste vahele kreemi, nii et ei oska seda kommenteerida.
Tõenäoliselt olid küpsised ahjus natuke liiga kaua ning jäid seetõttu veidi kuivaks. Nii et nõuannet võtta küpsised ahjust, kui nad on veel suhteliselt pehme olemisega, tasub järgida.
Samuti ei hakanud ma end vaevama vorstikeste ja kilega. Panin taigna kausis külmikusse ning lasin umbes tund aega seista. Seejärel vormisin käte ja lusika abil sobivad kettakesed. Tainas on kleepuv, nii et ma soovin õnne ja edu neile, kes üritavad nö õigesti teha. Ka retsepti orginaallehel oli öeldud, et vormimine võib olla kergelt problemaatiline.
Retsept on pärit siit.

Kõrvitsa-juustukook

Põhi:
u 200g šokolaadiküpsiseid (Selga)
75g võid

Täidis:
175g maitsestamata toorjuustu
500g kohupiima
3 dl suhkrut
500g tükeldatud kõrvitsat
2 dl hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
1,25 tl soola
4 muna

Valmistamine:
Hauta kõrvitsatükid nõrgal kuumusel vähese veega pehmeks (vajadusel nõruta) ja püreeri.
Purusta küpsised, sega võiga. Suru segu 28 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Vahusta suures kausis toorjuust, kohupiim ja suhkur. Lisa ükshaaval pidevalt vahustades munad, seejärel vanillisuhkur, kaneel, sool, hapukoor ning kõrvitsapüree.
Kalla segu eelnevalt küpsetatud põhjale ja küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund.
Lase enne serveerimist külmkapis seista.

Retsepti sain siit ning kohandasin seda tugevalt vastavalt külmkapi sisekeskkonnale :) Tegu on hästi mahlase ning mõnusa koogiga. Kuigi juustu- ja kohupiimakookide retseptidel on alati lõpus lause jahutamise kohta, ei täida ma (kahjuks) seda pea kunagi. Ikka kohe kaevun kooki :)