Soolased ja magusad muffinid

Kollased on soolased muffinid, mis peidavad endas singitükikesi, riivjuustu, parmesani ja rohelisi oliive. Ning jep, see ei ole silmapete, ma jätsin rasvaine ja soola välja.
Pruunid on šokolaaditükkidega šokolaadimuffinid. Siin vähendasin suhkru kogust ning asendasin või rapsiõliga.

Singi-juustu-oliivimuffinid:
70g riivitud juustu
30g riivitud parmesani
100g hakitud suitsusinki
6-8 rohelist oliivi
6dl nisujahu
3tl küpsetuspulbrit
2 muna
2,5dl piima

Sega nisujahu, küpsetuspulber, sink, riivjuust, tükeldatud oliivid ja parmesan. Lisa munapiim.
Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.


Mõnusad muredad  šokolaadimuffinid:
Retsept nami-namist.
2 muna
100g suhkrut
135g nisujahu
3sl kakaopulbrit
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g hapukoort
30g õli
100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

Kohvimuffinid ilma toorjuustuvõõbata

Eriti mõnus on nende muffinite juures see, et küpsedes tekib neile mõnus kuldne krõbe koorik (korduvalt kinnitust leidnud). Mina paadunud kooriku- ja servafännina sööksin ainult kooriku ära, kui vaid saaks :)

Retsept nami-namist, väikeste mugandustega:
2 muna
100g suhkrut
80g õli
50g hapukoort
1,5dl piima
1sl lahustuva kohvi graanuleid
2sl rummi
200g nisujahu (u 4 dl)
2tl küpsetuspulbrit
2tl jahvatatud kaneeli

Klopi munad suhkruga kohevaks. Sega õli, hapukoor ja piim, kohvipulber ning rumm munavahu hulka, siis sega juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kaneel.
Jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja küpsed (kontrolli küpsust puutikuga).

Maapähklimuffinid

Kuna nii mulle endale kui Indrekule meeldib maapähklivõi, otsustasin neid muffineid teha. Palju häid asju koos ju. Muffinid tulid okeid, aga mitte midagi imelist. Otsa nad küll said, kuigi seni ei ole ükski küpsetis jäänud seisma kolmeks päevaks. Jätsin küll õli välja, aga vaevalt et see neid nii palju mõjutas.

Retsept on pärit nami-namist.
Vaja läheb:
5,5 dl nisujahu
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
1 dl kooritud maapähkleid
2 dl maapähklivõid
2 muna
2 dl piima
1 dl õli

Rösti maapähkleid 180-kraadises ahjus ahjupannil 10 minutit.
Sõelu kaussi jahu, lisa suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sega ühtlaseks, lisa röstitud maapähklid.
Sega teises kausis maapähklivõi, munad, piim ja õli ühtlaseks. Vala kuivainete hulka ja sega kergelt läbi.
Täida ettevalmistatud muffinivormid 2/3 ulatuses* seguga ning küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Lase küpsenud muffinitel paar minutit vormis jahtuda, siis kummuta lauale. Serveeri soojalt või veidi jahtunult.

*Mina täitsin muffinivormid ääreni ning üle nad ei hakanud ajama.

Tõesti mõnusad šokolaadimuffinid

Kassipoja tutvustamisõhtuks sai kiirelt tehtud ühed lihtsad ja väga maitsvad muffinid. Isegi saiapõlgurist Indrek ütles mitu korda, et ülihead on :)

 Retsept on nami-namist, väikeste endapoolsete muudatusega.
Koostis:
2 muna
125 g suhkrut
135 g nisujahu
3 sl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
150 g hapukoort
50 g õli
100 g jämedalt hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Kindlasti soovitan šokolaaditükid jätta veidi suuremaks - nii tekivad muffinitesse mõõõnusad sulašokolaadipallikesed :)

Muffinid - kohe kolm erinevat

Kuna külmikus olev hapupiim nägi iga päevaga järjest kahtlasem välja, otsustasin sellest midagi head teha. Nii valmisidki need muffinid. Ülemine muffin on banaani-kookose, vasakpoolne rummirosina-šokolaadi ning parempoolne mustika-linaseemne.

 12 muffini jaoks

250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
1 kl hapupiima
100 g suhkrut
4 sl õli
1 tl vanillisuhkrut
Lisandid:
1) 2 banaani (kahvliga purustatud), peotäis kookoshelbeid
2) 50g rosinaid, eelnevalt leotatud vähese rummi sees, 100g tumedat šokolaadi (tükeldatud)
3) pool klaasi mustikaid (külmutatud mustikad segada tärklisega), 3sl linaseemneid


Kõigepealt pane ahi sooja 200C juurde.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis vahusta kokku munad, hapupiim, suhkur, õli ja vanillisuhkur. Kalla jahusegu teise segu sisse. Sega vaid niipalju, et moodustuks ühtne mass.
Seejärel jaota tainas vormidesse ning küpseta 200C ahjus 15-20 minutit.

Kuna tavaline nisujahu oli peaaegu otsas, asendasin osa jahu täistera nisujahuga. Samuti lisasin banaani-kookosmuffinitesse natuke kaerakliisid. Šokolaaditükid võiksid olla mõnusalt suuremad, et küpsedes tekiksid muffinitesse šokolaadilaguunid :)