Imeline banaanikeeks

Ehk hapupiima ülejääkide meeletult edukas tulemus. Küpsetan kindlasti sellel nädalal veel. Ja järgmisel ja ülejärgmisel :)

                                                Hommik muutus kohe ilusamaks :)


David Lebovitzi retsepti põhjal.

210g jahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola
1tl kaneeli
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
40g rapsiõli (järgmine kord proovin isegi vähemaga)
2 muna
2 banaani (püreestatud)
200ml hapupiima
0,5tl vanilliekstrakti
60g rosinaid
30ml rummi

Kõigepealt pane rosinaid rummi sisse vähemalt tunniks ajaks likku.
Kata keeksivormi seinad ja põhi küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 180C-ni.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja kaneel. Lisa ka suhkrud.
Teises kausis sega omavahel õli, munad, banaanipüree, hapupiim, vanilliekstrakt ja rosinad.
Sega omavahel kaks segu kokku, kuid ära sega üle (vaid nii palju, et jahu enam ei ole näha).
Kalla tainas vormi ning küpseta umbes 40 minutit.

Orginaalretseptis oli öeldud, et keeks säilib külmikus värskena kuni 3-4 päeva, sügavkülmas isegi kuni paar kuud. Meil jätkus teda 2 päeva ning 2.päeval oli ta isegi parem kui värskelt ahjust tulnuna.

Maailma parim keeks = banaanikeeks rummiga

Kuna Birgit tundis antud retsepti vastu huvi, otsustasin selle üles riputada. Eks pildid tulevad kunagi tulevikus.
Olen antud keeksi teinud kuskil 4-5 korda ning iga kord on keeks kiidusõnadega üle kallatud. Seega peab hea olema :)
Retsept on pärit nami-namist.
Koostis:
100 g seemneteta rosinaid
75 g (tumedat) rummi
175 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
125 g magedat sulatatud võid
150 g suhkrut
2 suurt muna
4 väikest küpset banaani (kooritult u 300 g, püreesta)
60 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanilliekstrakti

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda.
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Sega suures kausis sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Lisa puulusikaga segades pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 170kraadise ahju keskosas 60-75 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Aga enne lahtilõikamist võib keeksi meelepäraste vahenditega kaunistada. Mina olen kasutanud selleks jäätisemaitselist valget šokolaadi (Schogetten oli vist), aga selle asemel võib tegelikult olla ükskõik milline muu šokolaad. Sulatasin šokolaadi ning kallasin selle keeksile. Peale panin veel mõned terved kreeka pähklid.

Edit: pilt on lisatud :) Seekord kaunistasin tumeda šokolaadi ja kreeka pähklitega. Ei midagi uut - endiselt oli hea :D

Muffinid - kohe kolm erinevat

Kuna külmikus olev hapupiim nägi iga päevaga järjest kahtlasem välja, otsustasin sellest midagi head teha. Nii valmisidki need muffinid. Ülemine muffin on banaani-kookose, vasakpoolne rummirosina-šokolaadi ning parempoolne mustika-linaseemne.

 12 muffini jaoks

250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
1 kl hapupiima
100 g suhkrut
4 sl õli
1 tl vanillisuhkrut
Lisandid:
1) 2 banaani (kahvliga purustatud), peotäis kookoshelbeid
2) 50g rosinaid, eelnevalt leotatud vähese rummi sees, 100g tumedat šokolaadi (tükeldatud)
3) pool klaasi mustikaid (külmutatud mustikad segada tärklisega), 3sl linaseemneid


Kõigepealt pane ahi sooja 200C juurde.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis vahusta kokku munad, hapupiim, suhkur, õli ja vanillisuhkur. Kalla jahusegu teise segu sisse. Sega vaid niipalju, et moodustuks ühtne mass.
Seejärel jaota tainas vormidesse ning küpseta 200C ahjus 15-20 minutit.

Kuna tavaline nisujahu oli peaaegu otsas, asendasin osa jahu täistera nisujahuga. Samuti lisasin banaani-kookosmuffinitesse natuke kaerakliisid. Šokolaaditükid võiksid olla mõnusalt suuremad, et küpsedes tekiksid muffinitesse šokolaadilaguunid :)