Šokolaadi-peedikook

Tegemist on väga mõnusa, suhteliselt rasva- ja suhkruvaese koogiga. Ning vähemalt mulle piisas täielikult ühest väikesest tükist.
Retsept on pärit siit, tegin vastavalt oma eelistustele väikesed muudatused.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
250g riivitud peeti
50ml kuuma kanget kohvi
150g võid (asendasin selle õliga ning panin silma järgi =)
135g jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
3sl kakaod (Meie Mark vms)
5 muna
100g suhkrut

Serveerimiseks:
200ml vahukoort
200g ricotta kohupiimapasta (orginaalis mascarpone, aga ma tõesti ei suuda seda süüa)
0,5 tl vaniljeekstrakti
kogemata läks ka veidi suhkrut
1tl sidrunimahla
mooniseemneid

Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmarguse vorm küpsetuspaberiga. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Koori ja riivi peedid, keeda kuni peet on pehme ja kurna. Püreesta kergelt saumikseriga või kombainis, kuid mitte täitsa pudruks.

Sulata tükeldatud šokolaad veevannil, ära sega. Kui šokolaad on peaaegu sulanud, vala üle kuuma kohviga. Sega minimaalselt (just nimelt minimaalselt!)

Lõika või väikesteks tükkideks, kalla sulašokolaadi hulka ja jäta sulanduma. Mina kallasin õli lihtsalt hulka, segasin kergelt ja jätsin seisma.

Teises kausis sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja kakao, kolmandasse ja neljandasse nõusse eralda munavalged kollastest. Sega munakollased kokku.

Eemalda šokolaadikauss pliidilt, sega või ühtlaselt šokolaadi hulka. Tõsta kõrvale jahtuma.

Vispelda munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks.

Sega munakollased kiirelt šokolaadisegu sisse. Sega kõigepealt hulka riivitud peet, seejärel munavalged. Lõpuks sega rahulikult sisse jahusegu.

Vähenda ahju temperatuuri 160 kraadini, kalla segu koogivormi ja tõsta 40 minutiks ahju.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor (soovi korral suhkruga), sega hulka kohupiimapasta, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl.

Kook on valmis, kui ta keskelt veel kergelt võdiseb. Jahuta kook korralikult (selleks kulub 1-2 tundi). Kata kook kreemiga ning puista üle mooniseemnetega.

Šokolaaditükkidega suvikõrvitsakeeks

Madala rasva- ja suure köögiviljasisaldusega küpsetis :)
Pilt on eriti rõve, aga ärge laske ennast sellest heidutada.

Kasutasin seda retsepti ning muutsin seda päris palju. Kõige olulisem muudatus on saumiksri abil ühtlaseks püreestatud õunamoosi kasutamine ning suhkru väljajätmine (õunamoos on ise juba piisavalt magus, lisaks ka veel šokolaad).

Vaja läheb:
240ml nisujahu
240ml täistera rukkijahu
1tl söögisoodat
1tl vaniljeekstrakti
0,5tl soola
100g tükeldatud tumedat šokolaadi
1 suur lahtiklopitud muna
1sl oliiviõli
240ml õunamoosi (püreestatud)
360ml riivitud suvikõrvitsat

Tee nii:
Pane ahi 160C juurde soojenema.
Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Lisa šokolaaditükid.
Teises kausis sega kokku muna, vaniljeekstrakt, oliiviõli, õunapüree ja suvikõrvits.
Lisa munasegu jahusegule ja sega ühtlaseks.
Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta 160C juures 45-55 minutit. Küpsust saad kontrollida puutiku abil.
Lase enne vormist välja võtmist 10 minutit jahtuda.

Mingi juustukook

Kui nüüd täiesti aus olla, siis ma ei mäleta, millal ma seda kooki tegin ja mis see täpselt oli :P
Põhjaks on Digestive küpsised + või.
Täidiseks segasin kokku toorjuustu, kohupiimapasta, kookoshelbed, valge šokolaadi tükid, pohlad (?), suhkru ja munad.

Porgandikook kookosekreemiga

Mitte ei õnnestu mul teha koogist pilti tema esialgses olekus. Mõte pildistada tekib alati siis, kui koogist on järel vaid pisike osa :)

Põhi:
1dl nisujahu
1dl odrajahu
1dl kookoshelbeid
1dl hakitud pähkleid (kasutasin maapähkleid ja mandleid)
2 muna
1dl rapsiõli
1dl suhkrut
1dl pruuni suhkrut
1tl vanilliessentsi
noaotsatäis soola
1tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
2,5dl riivitud porgandit
Kreem:
200ml vahukoort
200g kodujuustu
1dl tuhksuhkrut
1dl kookoshelbeid

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Sega omavahel jahud, kookoshelbed, pähklid, kaneel, sool, muskaatpähkel, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis vahusta munad suhkrutega. Lisa õli-vanilliessents ning sega järk-järgult sisse kuivainesegu.
Lisa riivitud porgand. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (diameetriga umbes 20cm) ja küpseta umbes 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.
Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika kaheks kettaks.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Sega hulka kodujuust ning kookoshelbed.
Pool kreemi määri ühele kettale ning kata see teise kettaga. Ülejäänud kreem jaota koogi peale ja külgedele.
Kook võiks külmikus seista vähemalt paar tundi, aga parem kui üleöö.

DIY Snickers

Ehk meisterda endale ise Snickersi batoonikesed :)

Retsept ja idee Tuuli blogist.
Pähklipõhi
200g röstitud ja kergelt soolatud maapähkleid
2 muna
1,5dl pruuni suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
Rösti pähkeid ahjus ning purusta köögikombainis. Mina piinasin selleks kohviveskit.
Klopi lahti munad, lisa sinna suhkur. Sega küpsetuspulber pähkliseguga ning lisa muna-suhkru segule.
Pane ca 20 cm kandilise vormi põhja küpsetuspaber ning kalla saadud pähklimass küpsetuspaberile.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Jahuta põhi korralikult maha.

Karamellikiht
2 dl suhkrut
100 ml vahukoort
Võta paksupõhjaline pann, kalla sinna peale suhkur ning lase keskmisel kuumusel suhkrul kuumeneda.
Mõõda välja vajalik kogus vahukoort.
Suhkur on algul muutumatu, kuid mõne aja pärast hakkab alumine kiht sulama. Sega suhkrumassi kogu aeg kuni kogu suhkur on sulanud ja lase suhkrul pannil karamellistuda kuni kergelt punaka tooni tekkimiseni.
Võta pann tulelt ning sega hästi kiirelt ja kogu aeg liigutades koor karamelli hulka.
Vahemärkus: Jah, ma kallasin vahukoore liiga kiiresti karamellsuhkru hulka ning läks tükki. Proovisin, kas kuumutamine aitab tükilisust kaotada - täitsa toimis.
Sega seni, kuni mass ühtlustub ning kalla siis karamelliiris eelnevalt küpsetatud põhjale.
Jahuta.

Šokolaadikate
Haki 100 gr tumedat šokolaadi ja sulata kuumaveevannil.
Kalla šokolaad jahtunud karamellisele vahekihile ning lase šokolaadil taheneda. 

Jätkame porgandilainel... porgandikook valge šokolaadiga

Tekkis tahtmine kooki teha (jälle). Algselt silma jäänud retsept diskvalifitseerus liigse kalorihulga tõttu. Rannahooaeg või mitte, aga südamerahu on ikka kõige olulisem :P
Niisiis valisin tervislikuma alternatiivi. Inspiratsiooni sain nami-nami retseptist, mida muutsin veidi endale meelepärasemaks. Tulemus: väga mõnus kook. Siiski vähendaksin järgmine kord õli hulka veelgi.

Vaja läheb:
2 muna
88g suhkrut (u 1 dl)
1 tl vanilliekstrakti
52g õli
150 g riivitud porgandit (3 dl kokkusurutult)
1sl sidrunimahla
100g valget šokolaadi
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0,5tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, õli, sidrunimahl, tükeldatud valge šokolaad ja omavahel segatud kuivained.
Vooderda 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm küpsetuspaberiga.
Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Mustika brownied

Ütlen kohe, et tegemist on niiiniii hea ja võrratu maitse ning konsistentsiga koogiga. Indrek aina mõmises rahulolust ja sõi tükk tüki järel :)

Retsept on pärit siit blogist.
u 20x20cm küpsetusvormi jaoks

125ml sulavõid või õli
250ml suhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti
2 muna
190ml jahu
125ml magustamata kakaopulbrit
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
250ml mustikaid
100g šokolaadi (jämedalt hakitud)
Pane ahi 180C juurde soojenema.
Võita küpsetusvormi seinad või kata küpsetuspaberiga. Mina kasutasin silikonist vormi, nii et see etapp jäi vahele.
Klopi omavahel sulavõi, suhkur ja vanilliekstrakt. Lisa ükshaaval munad, segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Sega teises kausis omavahel jahu, kakao, kaneel ja sool. Sega jahusegu jaokaupa võisegu sisse.
Seejärel lisa šokolaaditükid ja mustikad (ma kasutasin külmutatud mustikaid, kuid tärklisega seekord ei seganud).
Vala tainas vormi ning küpseta 30-35 minutit või kuni tikuga katsumisel jääb tikk puhtaks. Ära kindlasti küpseta üle! Pigem on hea veidi vedelema sisuga kook, mis jahtudes tahkub veidi.