Porgandikook kookosekreemiga

Mitte ei õnnestu mul teha koogist pilti tema esialgses olekus. Mõte pildistada tekib alati siis, kui koogist on järel vaid pisike osa :)

Põhi:
1dl nisujahu
1dl odrajahu
1dl kookoshelbeid
1dl hakitud pähkleid (kasutasin maapähkleid ja mandleid)
2 muna
1dl rapsiõli
1dl suhkrut
1dl pruuni suhkrut
1tl vanilliessentsi
noaotsatäis soola
1tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
2,5dl riivitud porgandit
Kreem:
200ml vahukoort
200g kodujuustu
1dl tuhksuhkrut
1dl kookoshelbeid

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Sega omavahel jahud, kookoshelbed, pähklid, kaneel, sool, muskaatpähkel, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis vahusta munad suhkrutega. Lisa õli-vanilliessents ning sega järk-järgult sisse kuivainesegu.
Lisa riivitud porgand. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (diameetriga umbes 20cm) ja küpseta umbes 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.
Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika kaheks kettaks.
Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga. Sega hulka kodujuust ning kookoshelbed.
Pool kreemi määri ühele kettale ning kata see teise kettaga. Ülejäänud kreem jaota koogi peale ja külgedele.
Kook võiks külmikus seista vähemalt paar tundi, aga parem kui üleöö.

Jätkame porgandilainel... porgandikook valge šokolaadiga

Tekkis tahtmine kooki teha (jälle). Algselt silma jäänud retsept diskvalifitseerus liigse kalorihulga tõttu. Rannahooaeg või mitte, aga südamerahu on ikka kõige olulisem :P
Niisiis valisin tervislikuma alternatiivi. Inspiratsiooni sain nami-nami retseptist, mida muutsin veidi endale meelepärasemaks. Tulemus: väga mõnus kook. Siiski vähendaksin järgmine kord õli hulka veelgi.

Vaja läheb:
2 muna
88g suhkrut (u 1 dl)
1 tl vanilliekstrakti
52g õli
150 g riivitud porgandit (3 dl kokkusurutult)
1sl sidrunimahla
100g valget šokolaadi
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0,5tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, õli, sidrunimahl, tükeldatud valge šokolaad ja omavahel segatud kuivained.
Vooderda 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm küpsetuspaberiga.
Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Kana & porks

Tänane lihtne, maitsev ja tervislik lõunasöök. Kana on omalooming, porgandid valmisid tänu siit blogist saadud retseptile.

Kana valmistamiseks läheb vaja:
kanafileed
kanapuljongit
punast veini
suitsumaitselist grillkastet
päikesekuivatatud tomatite õli või oliiviõli
soola
vahemere ürdisegu vms.
Sega puljong, vein, kaste, õli ja maitseained omavahel. Pane kanafilee ahjuvormi, kalla peale puljongisegu ning kata vorm fooliumiga. Küpseta 200C juures umbes 40 minutit.

Porgandid:
500g porgandeid
15g võid
2sl mett
2-3 küüslauguküünt, hakitud
1sl palsamiäädikat
200-250ml köögiviljapuljongit
1sl värsket hakitud peterselli
meresoola
Koori ja soovi korral viiluta porgandid. Kui kasutad beebiporgandeid, siis pese hoolikalt ning kuivata.
Sulata pannil keskmisel kuumusel või. Lisa pannile porgandid ning sega kergelt läbi, kuumuta umbes 1 minut.
Lisa hakitud küüslauk, mesi ja palsamiäädikas. Sega ning kuumuta veel paar minutit.
Kalla pannile kuum puljong, kata pann kaanega ning kuumuta keemiseni. Lase porganditel segu sees podiseda 8-10 minutit, kuni nad on pehmed.
Seejärel võta kaas pannilt - mõne minuti pärast peaks vedelik hakkama muutuma siirupiseks.
Maitsesta meresoolaga ning sega ettevaatlikult läbi.
Puista üle hakitud peterselliga ning naudi :)