Wednesday, January 26, 2011

Vanillikreem

Kuna beseeteost jäi 2 munakollast üle, otsustasin need kohe ära kasutada. Kuna keedukreemide ja muu taolise kraamiga mul sooje suhteid ei ole (just tegemisega, söömine on alati meeldiv), oli see lisapõhjus, miks kreemiga mässama hakata. Aga tuli välja :)
Mina maiustasin vanillikreemiga, Indrek beseedega. Igaühele oma.
Retsept on pärit siit:

2 munakollast
1 sl suhkrut
noaotsatäis soola
3/4 sl maisitärklist
2,5 dl piima
1 sl vaniljesuhkrut
1 sl võid

Klopi munakollased lahti, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Aega läheb umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka või ja vaniljesuhkur. Jahuta vispliga segades.


Mõned kommentaarid ka: minul kulus oluliselt rohkem aega kui 10 minutit ja seda väga labasel põhjusel - nimelt mõjutasid eelnevad mitte nii edukad katsed mind niivõrd, et kuumus oli liiga madal. 20 minuti pärast ei jõudnud enam kannatada ning tõstsin temperatuuri uutesse kõrgustesse. Vedas ning kreem paksenes ilusti ning tükki ka ei läinud.

Beseekud vol 2

Vaja läheb:
2 munavalget
110-120g suhkrut

Vahusta munavalged algul madalal kiirusel, seejärel kiirust järjest lisades, pehme vahu moodustumiseni. Seejärel lisa vähehaaval suhkur ning vahusta, kuni on tekkinud läikiv vaht. Küpseta 110-120C juures umbes tund aega. Seejärel asu maiustama :)

Friday, January 21, 2011

Vahukommid

Eile õhtul hakkas mul igav. Kui mul igav on, siis enamasti sobran veidi retseptides, vaatan üle saadaolevad materjalid ning hakkan süüa tegema.
Uskumatu, et vahukommid koosnevad kolmest põhikomponendist: vesi, suhkur ja želatiin. Ning veel uskumatum, et mikser suudab läbipaistva kleepja vedeliku muuta munavalgevahu sarnaseks tihkeks massiks.

Vaja läheb:
2dl suhkrut
1,25dl vett
1tl vanillisuhkrut
0,5dl vett + 3tl želatiini
katteks 0,75dl tuhksuhkrut ja 3tl tärklist

Lahusta suhkur ja vanillisuhkur vees ning lase keema. Keeda segu tasasel tulel ~15 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Lase veidi jahtuda.
Paisuta želatiin vees ja sulata veevannil, lase jahtuda. Sega omavahel kokku suhkrusiirup ja želatiin ning mikserda saadud segu ~10 minutit, kuni tekib kohev, paks ja valge mass.
Vooderda neljakandiline anum (mina kasutasin 22x22cm ahjuvormi)  toidukilega ning vala saadud segu vormi. Tõsta külmkappi ja lase 1-2 tundi taheneda.
Sega omavahel tuhksuhkur ja tärklis. Seejärel lõika vahukommi mass tükkideks ning veereta tuhksuhkru-tärklise segus.

Retsept on pärit siit blogist.

Wednesday, January 19, 2011

Jätkame porgandilainel... porgandikook valge šokolaadiga

Tekkis tahtmine kooki teha (jälle). Algselt silma jäänud retsept diskvalifitseerus liigse kalorihulga tõttu. Rannahooaeg või mitte, aga südamerahu on ikka kõige olulisem :P
Niisiis valisin tervislikuma alternatiivi. Inspiratsiooni sain nami-nami retseptist, mida muutsin veidi endale meelepärasemaks. Tulemus: väga mõnus kook. Siiski vähendaksin järgmine kord õli hulka veelgi.
Vaja läheb:
2 muna
88g suhkrut (u 1 dl)
1 tl vanilliekstrakti
52g õli
150 g riivitud porgandit (3 dl kokkusurutult)
1sl sidrunimahla
100g valget šokolaadi
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0,5tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit

Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa peenelt riivitud porgandid, õli, sidrunimahl, tükeldatud valge šokolaad ja omavahel segatud kuivained.
Vooderda 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) koogivorm küpsetuspaberiga.
Kalla tainas vormi ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga - kui koogi keskele torgatud puutikk enam tainaseks ei jää, on kook valmis.

Tuesday, January 18, 2011

Kana & porks

Tänane lihtne, maitsev ja tervislik lõunasöök. Kana on omalooming, porgandid valmisid tänu siit blogist saadud retseptile.

Kana valmistamiseks läheb vaja:
kanafileed
kanapuljongit
punast veini
suitsumaitselist grillkastet
päikesekuivatatud tomatite õli või oliiviõli
soola
vahemere ürdisegu vms.
Sega puljong, vein, kaste, õli ja maitseained omavahel. Pane kanafilee ahjuvormi, kalla peale puljongisegu ning kata vorm fooliumiga. Küpseta 200C juures umbes 40 minutit.

Porgandid:
500g porgandeid
15g võid
2sl mett
2-3 küüslauguküünt, hakitud
1sl palsamiäädikat
200-250ml köögiviljapuljongit
1sl värsket hakitud peterselli
meresoola
Koori ja soovi korral viiluta porgandid. Kui kasutad beebiporgandeid, siis pese hoolikalt ning kuivata.
Sulata pannil keskmisel kuumusel või. Lisa pannile porgandid ning sega kergelt läbi, kuumuta umbes 1 minut.
Lisa hakitud küüslauk, mesi ja palsamiäädikas. Sega ning kuumuta veel paar minutit.
Kalla pannile kuum puljong, kata pann kaanega ning kuumuta keemiseni. Lase porganditel segu sees podiseda 8-10 minutit, kuni nad on pehmed.
Seejärel võta kaas pannilt - mõne minuti pärast peaks vedelik hakkama muutuma siirupiseks.
Maitsesta meresoolaga ning sega ettevaatlikult läbi.
Puista üle hakitud peterselliga ning naudi :)