Suvikõrvitsalasanje

Minu üks lemmikuid :) Suhteliselt süümekavaba pealekauba.

2sl oliiviõli
750g suvikõrvitsat (2 suurt)
2 küünt hakitud küüslauku
0,5tl tšillihelbeid
250g ricottat
peotäis hakitud värsket basiilikut
riivitud juustu nii kastmesse kui pealeraputamiseks
400 g valmis tomatikastet
6 tk lasanjeplaate
soola
musta pipart

Valmistamine:
Kuumuta suurel pannil lusikatäis õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ning tšillihelbed, maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega juurde hakitud basiilik ja riivjuust, maitsesta soola-pipraga. Sega juurde ricotta.
Võta väiksem ahjuvorm ning laota põhjale kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastet ning laota peale kiht lasanjeplaate. Korda, nii et saaksid kaks kihti lasanjeplaate. Pealmise kihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest.
Riivi peale riivjuustu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja "mulksub".
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Allikas: nami-nami (väikeste muudatustega)

Oliivi-juustukeeks

Retsept väikeste muudatustega:

236ml jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl söögisoodat
0,5tl soola (ise jätsin ära, kuna oliivid ja juust on parajalt soolased)
1tl musta pipart
59ml riivitud Parmesani (Valio Forte sobis ka)
59ml riivitud juustu (kasutasin Saaremaa light'i)
3sl tükeldatud rohelisi oliive
hakitud maitserohelist
2 muna
2sl oliiviõli
200ml hapupiima
1tl meresoola peale raputamiseks

Eelkuumuta ahi 180C-ni. Kata keeksivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga.
Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, pipar ja sinepipulber. Sega hulka juustud, oliivid ja maitseroheline.
Teises anumas klopi munad kergelt lahti. Lisa oliiviõli ja hapupiim.
Sega omavahel jahu- ning munasegu. Kalla tainas vormi ning raputa üle meresoolaga.
Küpseta umbes 45 minutit.

Soolased ja magusad muffinid

Kollased on soolased muffinid, mis peidavad endas singitükikesi, riivjuustu, parmesani ja rohelisi oliive. Ning jep, see ei ole silmapete, ma jätsin rasvaine ja soola välja.
Pruunid on šokolaaditükkidega šokolaadimuffinid. Siin vähendasin suhkru kogust ning asendasin või rapsiõliga.

Singi-juustu-oliivimuffinid:
70g riivitud juustu
30g riivitud parmesani
100g hakitud suitsusinki
6-8 rohelist oliivi
6dl nisujahu
3tl küpsetuspulbrit
2 muna
2,5dl piima

Sega nisujahu, küpsetuspulber, sink, riivjuust, tükeldatud oliivid ja parmesan. Lisa munapiim.
Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas muffinivormidesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.


Mõnusad muredad  šokolaadimuffinid:
Retsept nami-namist.
2 muna
100g suhkrut
135g nisujahu
3sl kakaopulbrit
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g hapukoort
30g õli
100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

Kapsapirukas

Nämm :) Ausalt - isegi Indrek andis väga kiitva hinnangu.

Kuna tegin kiiruga ning peast, siis täpset retsepti ei lisa.
Põhjaks on soolane muretainas. Katteks pehmeks hautatud kapsas (maitsestatud soola, suhkru ja tilliga), hapukoore-munasegu ning viimistluseks riivjuust ning suitsujuustu tükikesed.

Juustu- ja kaneelisaiakesed

Tegemist on siiski kahte sorti saiakestega, mitte huvitava magus-soolase kombinatsiooniga :) Kuigi see võiks isegi täitsa maitsev olla...
Kuna tegin nö tunde järgi, ei lisa retsepti. Imelist lõhna kahjuks ka mitte :)

Tomatisupp

Ideaalne peojärgsel päeval ;)
Sõime seda täiesti ilma lisanditeta, aga soovi korral võib suppi serveerida saiakrutoonide ja riivjuustuga. Samuti on värskelt küpsetatud kuklid supile ideaalne täiendus. Praegusel ajal peab leppima konservtomatitega, aga parema puudumisel ajavad nad asja ära.

Vaja läheb:
1 sl oliiviõli (kasutasin päikesekuivatatud tomatite tühjakssaanud purgist allesjäänud õli)
2 küünt küüslauku
600-700g konserveeritud kirsstomateid
200g tomatipastat
100g sulatatud juustu (nt basiiliku ja tomatimaitselist)
1 sl kuivatatud basiilikut
1sl suhkrut või mett
maitse järgi soola ja pipart

Kuumuta potis õli, prae peeneks hakitud küüslauk selles kergelt läbi. Alanda veidi kuumust ning lisa tomatipasta ja kirsstomatid. Lase segul podiseda u 10 minutit. Seejärel võta pott tulelt, lisa sulajuust ning maitseained.

Peekoni-juustu küpsised.......

Kui teil on kalduvus kergesti sõltuvusse sattuda, palun ärge lugege edasi. Kohe tõsiselt.

Aga kui te siiski tahate teada, milliste imeliste küpsistega tegu on, siis... lugege :)
Antud küpsised sobivad suurepäraselt snäkilauale või külakostiks. Kuna tegemist on peekoni ja juustuga, meeldivad nad põhimõtteliselt kõigile (va. taimetoitlased muidugi :) Nii et soovitan parem teha kahekordse koguse. Pilt on kehvake, kuna patareide/akude puudumise tõttu oli sunnitud pildistamiseks mobiili kasutama.

Retsept on pärit siit blogist:
150g peekonit
260g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,25 tl cayenne pipart
75g võid
250g teravamaitselist juustu
250ml piima

Pane ahi 200C juurde sooja.
Lõika peekon õhukesteks viiludeks ning prae nad pannil krõbedaks. Seejärel lõika peekoniribad pisikesteks kuubikuteks. Riivi juust.
Sega suuremas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, cayenne pipar ja või, nii et moodustuks purutaoline mass.
Seejärel lisa peekon ja juust. Lõpuks kalla juurde piim ning sõtku tainas läbi.
Raputa töölauale veidi jahu ning rulli tainas u 1 cm paksuseks. Vajadusel raputa taignale veel jahu, et tainas ei kleepuks nii palju. Lõika taignast u 5cm diameetriga ringid. Mina kasutasin selleks väikest klaasi.
Aseta ringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta neid ahjus u 15 minutit.
Antud retseptist sain 2 plaaditäit ehk umbes 40 küpsist.

Ja nüüd väikesed omapoolsed variatsioonid:
Esimene kord, kui neid tegin, kasutasin cayenne pipra asemel teravat paprikapulbrit. Oli hea :)
Seekord asendasin cayenne pipra 3 tükikese jalapenoga ning kasutasin 150g mahedamaitselist juustu ning 100g sinihallitusjuustu. Sai ka heaaa :)