Piparkoogitiramisu

Kahjuks on digikal endiselt energiakriis, nii et pean kunagi uuesti kordama ning pildid tegema. Ma loomulikult ei nurise selle üle :)
Idee sain Toidutegu blogist ning muutsin retsepti veidi oma oludele vastavaks.
Vaja läheb:
100g piparkooke
1dl kanget kohvi + 20ml Vana Tallinnat
0,25 tl piparkoogimaitseainet
180g toorjuustu
2dl vahukoort
40g suhkrut

Piparkoogid võivad pärineda nii poest kui olla isetehtud. Üleeilsest taignateost oli täpselt 100g alles ning küpsetasin ahjus 200C juures õhukesed piparkoogid.
Sega kohv, Vana Tallinn ja piparkoogimaitseaine. Vahusta toorjuust suhkruga ning lisa vahustatud koor ja veidi Vana Tallinnat.
Lao pokaalidesse kihiti kreem ja kohviseguga immutatud piparkoogid. Lase külmikus vähemalt paar tundi (ideaalis üleöö) seista. Serveerimisel võib raputada peale veidi kaneeli või miks mitte ka peenikest šokolaadipuru.
Meie ei jõudnud niiiii kaua oodata, vaid lõime lusikad sisse juba 3 tunni pärast. Ja kaneel läks ka meelest ära :P

Piparkoogitrühvlid ja Domino trühvlid

Eile öösel läks suuremat sorti kommiteoks.. Valmisid paljude lemmikud Domino trühvlid ning piparkoogimaitselised kommikesed.

Domino trühvlid:
retsept on nami-namist.
Koostis:
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi
Kaunistuseks kasutasin valget šokolaadi

Valmistamine:
Purusta Domino küpsised köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks. Siinkohal kasutasin väga edukalt tühja veinipudelit.
Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada/sega käsitsi nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista. Mina niristasin peale piparkoogitrühvlitest üle jäänud valget šokolaadi.
Hoia serveerimiseni jahedas.

Piparkoogitrühvlid
Idee sain kell 1 öösel Tuuli blogist. Algselt oli plaanis teha valge šokolaadi-kookose trühvleid, aga poes ei tabanud mind mõte, et selleks oleks vahukoort vaja. Ja nii olingi keset ööd hunniku valge šokolaadi ja toorjuustuga. Aga kuna olin hommikul teinud piparkoogitainast, ei olnud enam küsimust, mida teha.
Kahjuks ei mõõtnud täpselt, kui palju midagi läks, aga panen umbkaudsed kogused.
Vaja läheb:
piparkoogitainast (nt omatehtud)
toorjuustu
(hapukoort)
Vana Tallinna likööri
valget šokolaadi
kookoshelbeid
Piparkoogitaingast vormisin vaba käega õhemad kettad ning küpsetasin 200C ahjus u 15 minutit. Seejärel murendasin piparkoogid kaussi. Lisasin piparkookidega ligikaudselt võrdse koguse toorjuustu ning törtsu hapukoort (toorjuustu oli natuke vähe ning segu oli kuiv ja mittevormitav, aga hapukoor lahendas selle probleemi). Lisaks segasin juurde paar lusikatäit Vana Tallinnat (kogus oleneb isiklikust maitsest - soovitan alguses lisada pigem vähem ning maitsta, kas sai piisavalt).
Veererasin segust kuulikesed ning panin külma.
Sulatasin valge šokolaadi ning kastsin pallikesed sinna sisse. Peale raputasin kookoshelbeid.

Jõulune kohupiimakook kirssidega

Kasutasin piparkoogiteost ülejäänud tainast selle koogi põhjana.
Katteks segasin 250g kohupiima, 200g hapukoort, 2 muna, maitse järgi suhkrut ning pool klaasi külmutatud kirsse segatuna tärklisega. Ahjus küpsetasin 180C juures umbes pool tundi.

Kook oli selline.. tavaline. Koogiisu korral ajab asja ära. Enamus kooki viisime minu vanematele ja vendadele. Neil lõi kohe silm särama :)

Piparkoogid

Tegin piparkooke. Glasuuri meisterdasin ka peale: vahustasin munavalge sutsu sidrunhappe ja rohke tuhksuhkruga. Jaotasin glasuuri kolmeks portsuks ning värvisin peedimahla ja magustamata kakaopulbriga.

 Piparkoogitaigna retsept on nami-nami'st pärit:
2 dl e. 250 g siirupit,
2 dl e. 170 g suhkrut,
u 3 sl piparkoogimaitseainet,
250 g võid,
2 muna,
10 kuni 11 dl e. 600 g nisujahu,
2 tl (triikis) söögisoodat
Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega* keemiseni.
Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.
Lisa kloppides ükshaaval munad.
Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule.
Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus**.
Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 6-9 minutit.
Jahtunud piparkoogid kaunistasin glasuuriga.