Imeline banaanikeeks

Ehk hapupiima ülejääkide meeletult edukas tulemus. Küpsetan kindlasti sellel nädalal veel. Ja järgmisel ja ülejärgmisel :)

                                                Hommik muutus kohe ilusamaks :)


David Lebovitzi retsepti põhjal.

210g jahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola
1tl kaneeli
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
40g rapsiõli (järgmine kord proovin isegi vähemaga)
2 muna
2 banaani (püreestatud)
200ml hapupiima
0,5tl vanilliekstrakti
60g rosinaid
30ml rummi

Kõigepealt pane rosinaid rummi sisse vähemalt tunniks ajaks likku.
Kata keeksivormi seinad ja põhi küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 180C-ni.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja kaneel. Lisa ka suhkrud.
Teises kausis sega omavahel õli, munad, banaanipüree, hapupiim, vanilliekstrakt ja rosinad.
Sega omavahel kaks segu kokku, kuid ära sega üle (vaid nii palju, et jahu enam ei ole näha).
Kalla tainas vormi ning küpseta umbes 40 minutit.

Orginaalretseptis oli öeldud, et keeks säilib külmikus värskena kuni 3-4 päeva, sügavkülmas isegi kuni paar kuud. Meil jätkus teda 2 päeva ning 2.päeval oli ta isegi parem kui värskelt ahjust tulnuna.

Oliivi-juustukeeks

Retsept väikeste muudatustega:

236ml jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl söögisoodat
0,5tl soola (ise jätsin ära, kuna oliivid ja juust on parajalt soolased)
1tl musta pipart
59ml riivitud Parmesani (Valio Forte sobis ka)
59ml riivitud juustu (kasutasin Saaremaa light'i)
3sl tükeldatud rohelisi oliive
hakitud maitserohelist
2 muna
2sl oliiviõli
200ml hapupiima
1tl meresoola peale raputamiseks

Eelkuumuta ahi 180C-ni. Kata keeksivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga.
Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, pipar ja sinepipulber. Sega hulka juustud, oliivid ja maitseroheline.
Teises anumas klopi munad kergelt lahti. Lisa oliiviõli ja hapupiim.
Sega omavahel jahu- ning munasegu. Kalla tainas vormi ning raputa üle meresoolaga.
Küpseta umbes 45 minutit.

Maailma parim keeks = banaanikeeks rummiga

Kuna Birgit tundis antud retsepti vastu huvi, otsustasin selle üles riputada. Eks pildid tulevad kunagi tulevikus.
Olen antud keeksi teinud kuskil 4-5 korda ning iga kord on keeks kiidusõnadega üle kallatud. Seega peab hea olema :)
Retsept on pärit nami-namist.
Koostis:
100 g seemneteta rosinaid
75 g (tumedat) rummi
175 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
125 g magedat sulatatud võid
150 g suhkrut
2 suurt muna
4 väikest küpset banaani (kooritult u 300 g, püreesta)
60 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanilliekstrakti

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda.
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Sega suures kausis sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Lisa puulusikaga segades pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 170kraadise ahju keskosas 60-75 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Aga enne lahtilõikamist võib keeksi meelepäraste vahenditega kaunistada. Mina olen kasutanud selleks jäätisemaitselist valget šokolaadi (Schogetten oli vist), aga selle asemel võib tegelikult olla ükskõik milline muu šokolaad. Sulatasin šokolaadi ning kallasin selle keeksile. Peale panin veel mõned terved kreeka pähklid.

Edit: pilt on lisatud :) Seekord kaunistasin tumeda šokolaadi ja kreeka pähklitega. Ei midagi uut - endiselt oli hea :D