Mõnusad mandlirullid

Eriti mõnusad olid nad pärast paaritunnist erakorralist lumerookimist, kui tuppa jõudes ootas usinaid autopäästjaid terve plaaditäis veel sooje muredaid mandliseid saiakesi :)
Järgmine kord paneksin vast veidi vähem suhkrut ning üritan asendada osa jahust täisterajahuga. Tervislikkuse mõttes või nii :)

Retsept on pärit Ragne blogist:
Tainas:
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 sl suhkrut
50 g toasooja võid
2 dl hapukoort

Täidis:
85 g toasooja võid
0,75-1 dl suhkrut
50 g mandlilaaste
kaneeli

Määrimiseks:
1 muna

Sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. (Võimalusel aseta taigen ca 30 min külmkappi) Rulli taigen ümmarguseks rattaks.

Täidise jaoks sega vahule või ja suhkur ning määri taignakettale. Laota peale mandlilaastud ning raputa peale veidi kaneeli. Lõika taignaring 12ks kolmnurgaks ning rulli saadud kolmnurgad laiemast otsast rulli. Määri saiakesi pealt munaga ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Seejärel aseta restile jahtuma.

Minu sünnipäevaTORT ehk THE Mocha Crunch Cake

Otsustasin oma suurekssaamist ehk 21.sünnipäeva tähistada mõnusa õhtusöögiga perekonna seltsis.
Magusaks pakkusin väärilist kooki. Nii kaloririkas, nii võirohke, nii.. nämm :)
Tsitaat Indrekult: "mmmmhhh... pure awesomeness". 
Retsepti sain siit.
Kuna teisendasin cup'idest, on ühikud veidrad, aga saab hakkama. Vastavad mõõdunõud teevad õnneks elu lihtsamaks.

Koogi põhi:
295ml magustamata kakaopulbrit
354ml jahu
354ml suhkrut
2,5 tl söögisoodat
1,25 tl küpsetuspulbrit
1,25 tl soola
2 suurt muna + 1 suur munakollane
295ml sooja vett
295ml keefiri/hapupiima
118ml + 2sl õli
1,5 tl vanilliekstrakti
Kohvi-võikreem:
59ml kohvilikööri
1 sl lahustuva kohvi graanuleid
284g šokolaadi
6 suurt munakollast
177ml suhkrut
118ml siirupit (kasutasin heledat)
454g võid
Šokolaadikate:
113g šokolaadi (tume šokolaad jääb efektsem ja ei ole nii tapvalt magus)
118ml 35% rõõska koort
Kaunistamiseks:
šokolaadi, komme vms

Kuidas kõigest sellest heast kook teha?
* Koogipõhi:
Pane ahi 180C juurde sooja. Vooderda kaks 23-sentimeetrise läbimõõduga ümmargust koogivormi küpsetuspaberiga. Võib lisaks võitada ning kakao/jahuga üle puistada. Mina kasutasin ühte silikonvormi ning teise vormi panin lihtsalt küpsetuspaberi.
Sõelu suuremasse mikserikindlasse kaussi kakao, jahu, suhkur, sooda, küpsetuspulber ja sool. Lisa munad, munakollane, soe vesi, keefir, õli ja vanill. Sega madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane (võtab paar minutit aega).
Jaota tainas kahe vormi vahel enam-vähem võrdselt ning küpseta 32-35 minutit. Tähtis on kooki mitte üle küpsetada. Valmidust saab kontrollida tiku abil: kui tikk tuleb puhtana välja või selle küljes on natuke koogipuru, on aeg põhjad ahjust välja võtta.
Lasta koogipõhjadel u 15 minutit jahtuda, seejärel võtta vormist välja ning lasta täielikult jahtuda. Siinkohal tähelepanu: kook on suhteliselt pude, nii et tuleb suhtuda neisse ettevaatlikkusega.
* Võikreem:
Kuumuta kohvilikööri keemiseni. Eemalda pliidilt, lisa lahustuva kohvi graanulid ning sega, kuni graanulid on lahustunud. Pane kõrvale ning lase jahtuda toatemperatuurile.
Sulata šokolaad veevannil või mikrolaineahjus. Aseta samuti kõrvale ja lase jahtuda.
Vahusta munakollased heledaks vahuks. Määri 250ml klaasi põhi ja seinad kergelt kokku toiduõliga ning aseta see käeulatusse. Sega potis siirup ja suhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni keemiseni. Eemalda kohe pliidilt ning kalla segu ettevalmistatud klaasi.
Samal ajal, kui mikser töötab, vala siirup ühtlase joana munavahu hulka. Vaata, et siirup ei satuks mikserilabadele. Jätka vahustamist, kuni segu on toatemperatuuril.
Vahusta või eraldi nõus kohevaks ning hakka seda lisama munasegule supilusikahaaval, vahustades korralikult pärast iga lisamist.
Lisa jahtunud šokolaad segule ning vahusta ühtlaseks. Vala hulka ka jahtunud kohviliköörisegu ning vahusta kreemjaks.
* Šokolaadikate:
Kuumuta koor ja šokolaad segades ühtlaseks. Jahuta toatemperatuurile.

Ja nüüd.. *trummipõrin*.. kogu nende segude ühendamine tordiks.
Aseta üks koogipõhi serveerimisalusele ning määri sellele umbes 250ml võikreemi.
Aseta sellele teine koogipõhi ning kata koogi pind ja küljed ülejäänud kreemiga. Kalla jahtunud šokolaadikate koogile ning kaunista soovikohaselt.

Mina jätsin šokolaadikatte ära, kuna no tõesti.. magus oli :D Aga ülimalt heaaa..

Maailma parim keeks = banaanikeeks rummiga

Kuna Birgit tundis antud retsepti vastu huvi, otsustasin selle üles riputada. Eks pildid tulevad kunagi tulevikus.
Olen antud keeksi teinud kuskil 4-5 korda ning iga kord on keeks kiidusõnadega üle kallatud. Seega peab hea olema :)
Retsept on pärit nami-namist.
Koostis:
100 g seemneteta rosinaid
75 g (tumedat) rummi
175 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
125 g magedat sulatatud võid
150 g suhkrut
2 suurt muna
4 väikest küpset banaani (kooritult u 300 g, püreesta)
60 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanilliekstrakti

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda.
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Sega suures kausis sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Lisa puulusikaga segades pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 170kraadise ahju keskosas 60-75 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Aga enne lahtilõikamist võib keeksi meelepäraste vahenditega kaunistada. Mina olen kasutanud selleks jäätisemaitselist valget šokolaadi (Schogetten oli vist), aga selle asemel võib tegelikult olla ükskõik milline muu šokolaad. Sulatasin šokolaadi ning kallasin selle keeksile. Peale panin veel mõned terved kreeka pähklid.

Edit: pilt on lisatud :) Seekord kaunistasin tumeda šokolaadi ja kreeka pähklitega. Ei midagi uut - endiselt oli hea :D

Piparkoogitiramisu

Kahjuks on digikal endiselt energiakriis, nii et pean kunagi uuesti kordama ning pildid tegema. Ma loomulikult ei nurise selle üle :)
Idee sain Toidutegu blogist ning muutsin retsepti veidi oma oludele vastavaks.
Vaja läheb:
100g piparkooke
1dl kanget kohvi + 20ml Vana Tallinnat
0,25 tl piparkoogimaitseainet
180g toorjuustu
2dl vahukoort
40g suhkrut

Piparkoogid võivad pärineda nii poest kui olla isetehtud. Üleeilsest taignateost oli täpselt 100g alles ning küpsetasin ahjus 200C juures õhukesed piparkoogid.
Sega kohv, Vana Tallinn ja piparkoogimaitseaine. Vahusta toorjuust suhkruga ning lisa vahustatud koor ja veidi Vana Tallinnat.
Lao pokaalidesse kihiti kreem ja kohviseguga immutatud piparkoogid. Lase külmikus vähemalt paar tundi (ideaalis üleöö) seista. Serveerimisel võib raputada peale veidi kaneeli või miks mitte ka peenikest šokolaadipuru.
Meie ei jõudnud niiiii kaua oodata, vaid lõime lusikad sisse juba 3 tunni pärast. Ja kaneel läks ka meelest ära :P

Tomatisupp

Ideaalne peojärgsel päeval ;)
Sõime seda täiesti ilma lisanditeta, aga soovi korral võib suppi serveerida saiakrutoonide ja riivjuustuga. Samuti on värskelt küpsetatud kuklid supile ideaalne täiendus. Praegusel ajal peab leppima konservtomatitega, aga parema puudumisel ajavad nad asja ära.

Vaja läheb:
1 sl oliiviõli (kasutasin päikesekuivatatud tomatite tühjakssaanud purgist allesjäänud õli)
2 küünt küüslauku
600-700g konserveeritud kirsstomateid
200g tomatipastat
100g sulatatud juustu (nt basiiliku ja tomatimaitselist)
1 sl kuivatatud basiilikut
1sl suhkrut või mett
maitse järgi soola ja pipart

Kuumuta potis õli, prae peeneks hakitud küüslauk selles kergelt läbi. Alanda veidi kuumust ning lisa tomatipasta ja kirsstomatid. Lase segul podiseda u 10 minutit. Seejärel võta pott tulelt, lisa sulajuust ning maitseained.

Beseed

Sel nädalal sain kohe päris enda mikseri :)
Selle puhul tegin Indreku lemmikuid, beseeküpsiseid..
Retsept ise on lihtne:
Vahusta 2 munavalget. Lisa vähehaaval suhkur ning vahusta edasi, kuni kausis on läikiv mass. Soovi korral võid lisada ettevaatlikult segades 0,5 tl valget veiniäädikat, kui tahad seest veidi nätskeid beseesid. Tõsta lusikaga või pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile meelepärased portsud.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 100-120 C juures 1-1,5 tundi. Beseed peavad olema kuivad ja kerged.

Peekoni-juustu küpsised.......

Kui teil on kalduvus kergesti sõltuvusse sattuda, palun ärge lugege edasi. Kohe tõsiselt.

Aga kui te siiski tahate teada, milliste imeliste küpsistega tegu on, siis... lugege :)
Antud küpsised sobivad suurepäraselt snäkilauale või külakostiks. Kuna tegemist on peekoni ja juustuga, meeldivad nad põhimõtteliselt kõigile (va. taimetoitlased muidugi :) Nii et soovitan parem teha kahekordse koguse. Pilt on kehvake, kuna patareide/akude puudumise tõttu oli sunnitud pildistamiseks mobiili kasutama.

Retsept on pärit siit blogist:
150g peekonit
260g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,25 tl cayenne pipart
75g võid
250g teravamaitselist juustu
250ml piima

Pane ahi 200C juurde sooja.
Lõika peekon õhukesteks viiludeks ning prae nad pannil krõbedaks. Seejärel lõika peekoniribad pisikesteks kuubikuteks. Riivi juust.
Sega suuremas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, cayenne pipar ja või, nii et moodustuks purutaoline mass.
Seejärel lisa peekon ja juust. Lõpuks kalla juurde piim ning sõtku tainas läbi.
Raputa töölauale veidi jahu ning rulli tainas u 1 cm paksuseks. Vajadusel raputa taignale veel jahu, et tainas ei kleepuks nii palju. Lõika taignast u 5cm diameetriga ringid. Mina kasutasin selleks väikest klaasi.
Aseta ringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta neid ahjus u 15 minutit.
Antud retseptist sain 2 plaaditäit ehk umbes 40 küpsist.

Ja nüüd väikesed omapoolsed variatsioonid:
Esimene kord, kui neid tegin, kasutasin cayenne pipra asemel teravat paprikapulbrit. Oli hea :)
Seekord asendasin cayenne pipra 3 tükikese jalapenoga ning kasutasin 150g mahedamaitselist juustu ning 100g sinihallitusjuustu. Sai ka heaaa :)

Piparkoogitrühvlid ja Domino trühvlid

Eile öösel läks suuremat sorti kommiteoks.. Valmisid paljude lemmikud Domino trühvlid ning piparkoogimaitselised kommikesed.

Domino trühvlid:
retsept on nami-namist.
Koostis:
350 g Domino küpsiseid
175 g maitsestamata toorjuustu
200 g tumedat šokolaadi
Kaunistuseks kasutasin valget šokolaadi

Valmistamine:
Purusta Domino küpsised köögikombainis või tainarulliga tampides peeneks puruks. Siinkohal kasutasin väga edukalt tühja veinipudelit.
Lisa toorjuust ning lase köögikombainil töötada/sega käsitsi nii kaua, et segu oleks väga kreemjas.
Tõsta segu külmkappi tahenema.
Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta need mõneks ajaks külmikusse tagasi tahenema.
Sulata šokolaadi vesivanni kohal. Kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse, siis tõsta tahenema nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale. Soovi korral kaunista. Mina niristasin peale piparkoogitrühvlitest üle jäänud valget šokolaadi.
Hoia serveerimiseni jahedas.

Piparkoogitrühvlid
Idee sain kell 1 öösel Tuuli blogist. Algselt oli plaanis teha valge šokolaadi-kookose trühvleid, aga poes ei tabanud mind mõte, et selleks oleks vahukoort vaja. Ja nii olingi keset ööd hunniku valge šokolaadi ja toorjuustuga. Aga kuna olin hommikul teinud piparkoogitainast, ei olnud enam küsimust, mida teha.
Kahjuks ei mõõtnud täpselt, kui palju midagi läks, aga panen umbkaudsed kogused.
Vaja läheb:
piparkoogitainast (nt omatehtud)
toorjuustu
(hapukoort)
Vana Tallinna likööri
valget šokolaadi
kookoshelbeid
Piparkoogitaingast vormisin vaba käega õhemad kettad ning küpsetasin 200C ahjus u 15 minutit. Seejärel murendasin piparkoogid kaussi. Lisasin piparkookidega ligikaudselt võrdse koguse toorjuustu ning törtsu hapukoort (toorjuustu oli natuke vähe ning segu oli kuiv ja mittevormitav, aga hapukoor lahendas selle probleemi). Lisaks segasin juurde paar lusikatäit Vana Tallinnat (kogus oleneb isiklikust maitsest - soovitan alguses lisada pigem vähem ning maitsta, kas sai piisavalt).
Veererasin segust kuulikesed ning panin külma.
Sulatasin valge šokolaadi ning kastsin pallikesed sinna sisse. Peale raputasin kookoshelbeid.

Marinaad sealihale

Kogemata õnnestus maitsev marinaad sealihale kokku segada. Hurraa :)
Vaja läheb:
600-700g sealiha (mul oli kaelakarbonaad)
2 sl ketšupit
2 sl hapukoort
2 sl suitsumaitselist grillkastet
1 sl (mee)sinepit
1 tl soola
Kuidas teha?
Lõika liha meelepärase suurusega tükkideks. Sega kokku ketšup, hapukoor, grillkaste, sinep ja sool. Kalla segu sealihale ning määri kõik tükid põhjalikult kokku. Lase külmas üleöö seista, aga kui on kiire, siis vast piisab ka 3-4 tunnist. Prae, küpseta või grilli.

Tõesti mõnusad šokolaadimuffinid

Kassipoja tutvustamisõhtuks sai kiirelt tehtud ühed lihtsad ja väga maitsvad muffinid. Isegi saiapõlgurist Indrek ütles mitu korda, et ülihead on :)

 Retsept on nami-namist, väikeste endapoolsete muudatusega.
Koostis:
2 muna
125 g suhkrut
135 g nisujahu
3 sl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
150 g hapukoort
50 g õli
100 g jämedalt hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, õli ja kuivained.
Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Kindlasti soovitan šokolaaditükid jätta veidi suuremaks - nii tekivad muffinitesse mõõõnusad sulašokolaadipallikesed :)

Küpsisetort autoga

Tegin Indreku väikese sugulase 5.sünnipäevaks küpsisetordi.

Vaja läks:
3 pakki (3x180g) Selga küpsiseid
200ml 35% koort
200g kohupiimapastat
100g hapukoort
200g halvaad
Kaunistamiseks:
martsipani, peedimahla, magustamata kakaod, 200ml 35% koort, 200g kohupiimapastat

Ladusin küpsised suhtega 3x4. Kreemiks vahustasin koore, lisasin kohupiimapasta, hapukoore ja purustatud halvaa ning segasin. Seejärel hakkasin laduma kihte. Kokku tuli 4 küpsisekihti. Pealt määrisin koogi kohupiimapastaga. Seejärel seisis kook üleöö jahedas. Auto jaoks värvisin osa martsipani peedimahla ja kakaoga. Seejärel lõikasin šablooni järgi välja. Küljed määrisin vahustatud koore ja kohupiimapasta seguga ning tegin tordipritsiga tagasihoidlikud kaunistused.

PS. Martsipanist mutrivõti ja haamer on Indreku kätetöö :)

Mustika brownied

Ütlen kohe, et tegemist on niiiniii hea ja võrratu maitse ning konsistentsiga koogiga. Indrek aina mõmises rahulolust ja sõi tükk tüki järel :)

Retsept on pärit siit blogist.
u 20x20cm küpsetusvormi jaoks

125ml sulavõid või õli
250ml suhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti
2 muna
190ml jahu
125ml magustamata kakaopulbrit
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
250ml mustikaid
100g šokolaadi (jämedalt hakitud)
Pane ahi 180C juurde soojenema.
Võita küpsetusvormi seinad või kata küpsetuspaberiga. Mina kasutasin silikonist vormi, nii et see etapp jäi vahele.
Klopi omavahel sulavõi, suhkur ja vanilliekstrakt. Lisa ükshaaval munad, segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Sega teises kausis omavahel jahu, kakao, kaneel ja sool. Sega jahusegu jaokaupa võisegu sisse.
Seejärel lisa šokolaaditükid ja mustikad (ma kasutasin külmutatud mustikaid, kuid tärklisega seekord ei seganud).
Vala tainas vormi ning küpseta 30-35 minutit või kuni tikuga katsumisel jääb tikk puhtaks. Ära kindlasti küpseta üle! Pigem on hea veidi vedelema sisuga kook, mis jahtudes tahkub veidi.

Muffinid - kohe kolm erinevat

Kuna külmikus olev hapupiim nägi iga päevaga järjest kahtlasem välja, otsustasin sellest midagi head teha. Nii valmisidki need muffinid. Ülemine muffin on banaani-kookose, vasakpoolne rummirosina-šokolaadi ning parempoolne mustika-linaseemne.

 12 muffini jaoks

250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
1 kl hapupiima
100 g suhkrut
4 sl õli
1 tl vanillisuhkrut
Lisandid:
1) 2 banaani (kahvliga purustatud), peotäis kookoshelbeid
2) 50g rosinaid, eelnevalt leotatud vähese rummi sees, 100g tumedat šokolaadi (tükeldatud)
3) pool klaasi mustikaid (külmutatud mustikad segada tärklisega), 3sl linaseemneid


Kõigepealt pane ahi sooja 200C juurde.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis vahusta kokku munad, hapupiim, suhkur, õli ja vanillisuhkur. Kalla jahusegu teise segu sisse. Sega vaid niipalju, et moodustuks ühtne mass.
Seejärel jaota tainas vormidesse ning küpseta 200C ahjus 15-20 minutit.

Kuna tavaline nisujahu oli peaaegu otsas, asendasin osa jahu täistera nisujahuga. Samuti lisasin banaani-kookosmuffinitesse natuke kaerakliisid. Šokolaaditükid võiksid olla mõnusalt suuremad, et küpsedes tekiksid muffinitesse šokolaadilaguunid :)

Jõulune kohupiimakook kirssidega

Kasutasin piparkoogiteost ülejäänud tainast selle koogi põhjana.
Katteks segasin 250g kohupiima, 200g hapukoort, 2 muna, maitse järgi suhkrut ning pool klaasi külmutatud kirsse segatuna tärklisega. Ahjus küpsetasin 180C juures umbes pool tundi.

Kook oli selline.. tavaline. Koogiisu korral ajab asja ära. Enamus kooki viisime minu vanematele ja vendadele. Neil lõi kohe silm särama :)

Piparkoogid

Tegin piparkooke. Glasuuri meisterdasin ka peale: vahustasin munavalge sutsu sidrunhappe ja rohke tuhksuhkruga. Jaotasin glasuuri kolmeks portsuks ning värvisin peedimahla ja magustamata kakaopulbriga.

 Piparkoogitaigna retsept on nami-nami'st pärit:
2 dl e. 250 g siirupit,
2 dl e. 170 g suhkrut,
u 3 sl piparkoogimaitseainet,
250 g võid,
2 muna,
10 kuni 11 dl e. 600 g nisujahu,
2 tl (triikis) söögisoodat
Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega* keemiseni.
Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.
Lisa kloppides ükshaaval munad.
Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule.
Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus**.
Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 6-9 minutit.
Jahtunud piparkoogid kaunistasin glasuuriga.