Küpsisevahetus: update

Jõululaupäeval saabusid Laura küpsised ning eile sain mahti neil järel käia.
Kuna meile meeldivad sellist tüüpi (pähklid!! :), šokolaad, kaerahelbed, või) küpsised, said need meie lemmikuks :)

Küpsisevahetus

Et kõik ausalt ära rääkida..

..siis tegelikult olen neid küpsiseid varem teinud ning isegi blogis postitanud. Küpsisevahetusele registreerudes oli plaan katsetada erinevate küpsistega ning jõuda selle kõige-kõigema küpsiseni. Tegin, katsetasin. Koduse testisiku poolt kostis üks ja sama reaktsioon: „Mhmm.. jah, päris head. Aga tee NEID küpsiseid“.
NEID küpsiseid olen ma viimase kuu aja jooksul teinud vähemalt 20 plaaditäit. Ei, ma ei ole neid kõiki ise ära söönud (õnneks) :D Nad on osutunud sõprade-tuttavate-sugulaste hulgas lihtsalt päris populaarseks. Ajapikku olen timminud ka koguseid ja koostisosi ning jõudnud õige maitse ja tekstuurini.

Kuna ühe saaja poolt oli soov saada nisujahuvabu küpsiseid, otsustasin katsetada kaerajahuga. Kuna see oli kohe mu esimene katsetus, siis ei osanud tulemust täpselt prognoosida. Kuigi võrreldes nisujahuga on loomulikult erinevus sees, siis mulle maitsesid nad vahelduseks isegi rohkem. Ka kriitikakunn I. kiitis heaks =)

Vivian, Maria ja Kristel: ma väga-väga-väga loodan, et küpsised elasid transpordi normaalselt üle ning saabudes ei kujutanud endast ühtlast puru. Ning loomulikult ka seda, et teile maitsevad :)

Aitäh, Elisa ja Sille!  Elisa küpsised saabusid pühapäeval meeldiva sünnipäevaüllatusena :) Sille küpsiseid krõbistan ma praegu seda postitust kirjutades :)

Aga siin on mu firmaküpsiste retsept:

150g võid

190g kaerajahu või 200g nisujahu

0,5tl soodat

0,5tl soola

110g pruuni suhkrut

50g valget suhkrut

1 muna

1 munakollane

1tl vanilliekstrakti

100g tumedat šokolaadi

Pane ahi 160C juurde sooja.       

Tükelda šokolaad.

Sulata või ning lase sel veidi jahtuda.

Sega omavahel jahu, sooda ja sool.

Sega teises kausis sulavõi ja suhkrud. Seejärel lisa muna, munakollane ja vanilliekstrakt.

Lisa eelnevale segule kuivained ning sega. Lõpuks lisa šokolaaditükid.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga väikesed taignapallid, jäta pallikeste vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised vajuvad ahjus laiali. Minu standartse suurusega plaadile mahub 3x4 küpsist ning sellest taignakogusest tuleb 2 plaaditäit ehk 24 küpsist. Pane küpsised ahju.

Nüüd tuleb kõige tähtsam osa!

Umbes 7 minuti pärast tuleb plaadid ümber keerata ning asukohad vahetada, et küpsised ilusti ühtlaselt küpseksid. Seejärel küpseta neid veel 5-6 minutit. Küpsised on valmis siis, kui ääred on kergelt krõbedad, aga keskelt on küpsis veel pehme. Ahjusoojad küpsised tunduvad üpris pehmed, aga jahtudes lähevad nad kõvemaks. Seetõttu ongi oluline nad õigel ajal välja võtta, et küpsis ahjus ära ei kuivaks.

Ja nüüd ei jäägi muud üle kui nautida :)

Šokolaadi-peedikook

Tegemist on väga mõnusa, suhteliselt rasva- ja suhkruvaese koogiga. Ning vähemalt mulle piisas täielikult ühest väikesest tükist.
Retsept on pärit siit, tegin vastavalt oma eelistustele väikesed muudatused.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
250g riivitud peeti
50ml kuuma kanget kohvi
150g võid (asendasin selle õliga ning panin silma järgi =)
135g jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
3sl kakaod (Meie Mark vms)
5 muna
100g suhkrut

Serveerimiseks:
200ml vahukoort
200g ricotta kohupiimapasta (orginaalis mascarpone, aga ma tõesti ei suuda seda süüa)
0,5 tl vaniljeekstrakti
kogemata läks ka veidi suhkrut
1tl sidrunimahla
mooniseemneid

Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmarguse vorm küpsetuspaberiga. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Koori ja riivi peedid, keeda kuni peet on pehme ja kurna. Püreesta kergelt saumikseriga või kombainis, kuid mitte täitsa pudruks.

Sulata tükeldatud šokolaad veevannil, ära sega. Kui šokolaad on peaaegu sulanud, vala üle kuuma kohviga. Sega minimaalselt (just nimelt minimaalselt!)

Lõika või väikesteks tükkideks, kalla sulašokolaadi hulka ja jäta sulanduma. Mina kallasin õli lihtsalt hulka, segasin kergelt ja jätsin seisma.

Teises kausis sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja kakao, kolmandasse ja neljandasse nõusse eralda munavalged kollastest. Sega munakollased kokku.

Eemalda šokolaadikauss pliidilt, sega või ühtlaselt šokolaadi hulka. Tõsta kõrvale jahtuma.

Vispelda munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks.

Sega munakollased kiirelt šokolaadisegu sisse. Sega kõigepealt hulka riivitud peet, seejärel munavalged. Lõpuks sega rahulikult sisse jahusegu.

Vähenda ahju temperatuuri 160 kraadini, kalla segu koogivormi ja tõsta 40 minutiks ahju.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor (soovi korral suhkruga), sega hulka kohupiimapasta, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl.

Kook on valmis, kui ta keskelt veel kergelt võdiseb. Jahuta kook korralikult (selleks kulub 1-2 tundi). Kata kook kreemiga ning puista üle mooniseemnetega.

Apelsini- ja sidrunikoored tumedas šokolaadis

Kuna mul jäi porgandi-tsitrusemoosi tegemisest üle veidi apelsini- ja sidrunikoori, tundus see retsept ideaalne. Mida ikka muud teha öösel kl 12 :)
Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
2 apelsini
2 sidrunit 
480ml vett
480ml suhkrut
veel veidi suhkrut katmiseks
u 200g tumedat šokolaadi

Pese hoolikalt apelsinid ja sidrunid, koori köögiviljanoaga pikad ribad.
Lõika ribad peenemaks (selle etapi ise unustasin :)
Kuumuta väiksemas potis vesi keemiseni, lisa sidrunikoored. Keeda 2 minutit. Kurna, viska vesi ära ning täida pott uuesti. Kuumuta vesi uuesti keemiseni ning lisa sidrunikoored. Keeda 2 minutit. Korda tegevust veel üks kord.
Sega väikses potis vesi (480ml) ja suhkur (480ml). Kuumuta keemiseni, lisa apelsini- ja sidrunikoored ning lase vaiksel tulel podiseda, kuni siirup on selge (selleks kulub 45-60 minutit).
Eemalda kooretükid siirupist ning lase neil nt. küpsetuspaberi peal kuivada vähemalt 2 tundi.
Veereta koori suhkrus.
Sulata šokolaad vesivannis, kasta kooretükid ükshaaval šokolaadi sisse ning pane küpsetuspaberile tahenema.
Säilita õhukindlalt.

Tegelikult teen ma iga päev süüa

Ausalt ka. Aga pildistamine tuleb alles siis meelde, kui viimased raasud juba suus on =)

Mõned vahepealsed saavutused:

Tähistasime vendade edukaid ARKi eksameid sefiiritordiga. Nii mulle kui emale kusjuures esimene katsetus sefiiriga :)  Retsept siit.

Pehmed õunaküpsised. Vastikult sõltuvusttekitavad tegelased. Retsepti lisan hiljem.

Ja erinevaid hoidiseid on meil ka: õunamoosi, õuna-arooniamoosi, mustsõstramoosi, maasikamoosi, mustikamoosi, õunakompotti, kõrvitsasalatit, erinevaid kurke jne.
Proovisin ka kõrvitsa-ingverimoosi. Mulle maitses väga, homme panen viimase lusikatäie jogurti sisse. Indrek... noh, ütleme nii, et talle ei maitsenud.

Stiilinäide - paradiisiõunapüree

Šokolaaditükkidega suvikõrvitsakeeks

Madala rasva- ja suure köögiviljasisaldusega küpsetis :)
Pilt on eriti rõve, aga ärge laske ennast sellest heidutada.

Kasutasin seda retsepti ning muutsin seda päris palju. Kõige olulisem muudatus on saumiksri abil ühtlaseks püreestatud õunamoosi kasutamine ning suhkru väljajätmine (õunamoos on ise juba piisavalt magus, lisaks ka veel šokolaad).

Vaja läheb:
240ml nisujahu
240ml täistera rukkijahu
1tl söögisoodat
1tl vaniljeekstrakti
0,5tl soola
100g tükeldatud tumedat šokolaadi
1 suur lahtiklopitud muna
1sl oliiviõli
240ml õunamoosi (püreestatud)
360ml riivitud suvikõrvitsat

Tee nii:
Pane ahi 160C juurde soojenema.
Sega omavahel jahu, sooda ja sool.
Lisa šokolaaditükid.
Teises kausis sega kokku muna, vaniljeekstrakt, oliiviõli, õunapüree ja suvikõrvits.
Lisa munasegu jahusegule ja sega ühtlaseks.
Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta 160C juures 45-55 minutit. Küpsust saad kontrollida puutiku abil.
Lase enne vormist välja võtmist 10 minutit jahtuda.

Suvikõrvitsalasanje

Minu üks lemmikuid :) Suhteliselt süümekavaba pealekauba.

2sl oliiviõli
750g suvikõrvitsat (2 suurt)
2 küünt hakitud küüslauku
0,5tl tšillihelbeid
250g ricottat
peotäis hakitud värsket basiilikut
riivitud juustu nii kastmesse kui pealeraputamiseks
400 g valmis tomatikastet
6 tk lasanjeplaate
soola
musta pipart

Valmistamine:
Kuumuta suurel pannil lusikatäis õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ning tšillihelbed, maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega juurde hakitud basiilik ja riivjuust, maitsesta soola-pipraga. Sega juurde ricotta.
Võta väiksem ahjuvorm ning laota põhjale kolmandik suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastet ning laota peale kiht lasanjeplaate. Korda, nii et saaksid kaks kihti lasanjeplaate. Pealmise kihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest.
Riivi peale riivjuustu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja "mulksub".
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Allikas: nami-nami (väikeste muudatustega)